Как сварить варенье из жёлтой черешни – «Янтарное»: рецепт солнечной заготовки на зиму с лимонной кислотой

BellaRussa - Июл 27th, 2017

К сожалению, после термической обработки черешня теряет большую часть своего вкуса и аромата и варенье из черешни становиться сладким, но несколько травянистым на вкус. Чтобы избежать этого, варенье из жёлтой черешни нужно готовить правильно, и не забывать про наши «палочки выручалочки» — специи.

Ингредиенты: ваниль, жёлтая черешня, лимонная кислота, сахар

Варенье из жёлтой черешни можно варить с косточками, или без. Варенье с косточками нельзя хранить больше 4-5 месяцев, и нельзя использовать для начинки пирогов. Но тем не менее, косточки добавляют особый вкус варенью. Лёгкая горчинка и запах миндаля облагораживают вкус.

Способ приготовления варенья не зависит от того, с косточками оно, или нет, готовится варенье абсолютно одинаково.

Для приготовления варенья понадобиться:

1 кг жёлтой черешни;
1 кг сахара;
10 грамм лимонной кислоты;
Ваниль по вкусу.

Вымойте черешни, удалите плодоножки и косточки.

Сварите сироп и залейте кипящим сиропом подготовленные ягоды. Оставьте их настояться в течении 2-3 часов.

Поставьте кастрюлю с черешней на огонь, доведите до кипения и сразу же убирайте с плиты. Через 2-3 часа, когда варенье остынет, добавьте в него лимонную кислоту, ваниль и снова доведите до закипания, но не давайте ему сильно бурлить. Убавьте огонь и на очень слабом огне варите варенье не больше 10 минут.

Разложите варенье по чистым сухим банкам и закатайте их.

Приготовленное таким способом варенье получиться с прозрачными жёлтыми черешнями в янтарно-медовом сиропе. Но оно не только красиво на вид, но и необычайно вкусное, с ароматом весенней черешни.