Как солить щучью икру — проверенный способ

BellaRussa - Июн 6th, 2020

Категории: Засолка икры

Метки: Солёная щука

Засолить икру щуки дело нехитрое. Нередко рыбаки это делают прямо в полевых условиях и везут домой уже почти готовый к употреблению продукт. Разберем пошагово, как солить икру щуки.

Первым делом, икру нужно освободить от пленочных мешочков-ястыков. Сделать это можно несколькими способами и выбирайте тот, который вам ближе.

1 способ

Сложите ястыки с икрой в глубокую миску, опустите в миску венчик миксера, и перемешайте икру в течение 5 минут на самой низкой скорости.

2 способ

Перекрутите ястыки с икрой через мясорубку с тупыми ножами.

3 способ

Надрежьте ястыки острым ножом, и очень активно перемешайте их вилкой.

На этом этапе обработки цель одна — избавится от пленочек, которые такими нехитрыми манипуляциями наматываются на венчик миксера, вилку, или ножи мясорубки.

Далее идет более тонкая очистка. Мы же помним, что щука это речная рыба? А это значит, что даже между икринками могут скрываться паразиты, да и мелкие кровеносные сосудики нам ни к чему. Вскипятите в чайнике воду и залейте икру кипятком. Снова активно перемешайте икру вилкой, и как только вихрь из икры начнет оседать на дно, очень аккуратно слейте кипяток.

Икринки помутнели и стали похожи на варёную пшёнку? Это нормально, так и должно быть. Залейте икру холодной водой, снова перемешайте и слейте воду. Промывать икру нужно до тех пор, пока не станет идеально прозрачной.

Подготовка к засолке почти закончена. Осталось избавиться от лишней влаги, и можно приступать непосредственно к солению. Застелите дуршлаг сложенной вдвое марлей, и вытряхните в него икру. Сложите края марли мешочком и подвесьте игру на пару часиков стекать и подсыхать.

После того, как с марли перестала капать вода, можно продолжать готовить икру. Вытряхните её в глубокую миску и посолите. Соль для икры нужно брать мелкую, типа «Экстра», а не каменную, как при обычной засолке. Можно использовать йодированную, или морскую соль, в данном случае это не важно. Главное — это мелкий помол. Сколько соли нужно для засолки икры, и что нужно ещё?
на 1 кг щучьей игры нужно:

• 3 ст. ложки соли;
• 50 гр. растительного масла (рафинированного).

Смешайте икру с солью и маслом, после чего очень активно взбейте, до образования своеобразной пены.

Теперь икре нужно отдохнуть в прохладном месте и напитаться солью и маслом. Затяните миску с икрой пищевой плёнкой и уберите на сутки в холодильник. Через сутки вы увидите, что икринки увеличились в размере и стали янтарно-прозрачными. Это значит, что вы всё сделали правильно и икру уже можно есть.

Для хранения щучью икру нужно разложить по баночкам. Посмотрите у себя на антресолях, нет ли у вас баночек от детского питания? Они прекрасно подойдут для наших целей. Вымойте баночки, окатите их кипятком и обсушите. Разложите икру по баночкам, не докладывая до верха 3-4 см. Чуть утрамбуйте, разгладьте ложкой и влейте в каждую баночку по 1 ст. ложке растительного масла.

Уберите баночки с икрой в холодильник, и наслаждайтесь ей в любое время, но постарайтесь её употребить за 2-3 месяца. Ведь домашнее приготовление не подразумевает использование консервантов, а без них срок хранения продуктов несколько сокращается.

Смотрите на видео, как солить щучью икру в домашних условиях, и приятного вам аппетита: