Как солить речную икру для хранения — рецепт соления икры в домашних условиях.

kerescan - Сен 29th, 2015

Когда бывает большой улов речной рыбы и обнаруживается, что у нее много икры, то при переработке улова появляется вопрос: “Что делать с икрой, как ее сохранить для еды на более длительный период?” И если у Вас еще нет опыта соления такой заготовки, то нужно воспользоваться рецептом, который расскажет как же происходит домашняя засолка икры речной рыбы.

Ингредиенты: аспирин, икра рыбы, соль

Для вкусного посола Вам понадобится:

икры рыбы – 1 кг;

соли – 85 грамм;

аспирин или пищевая калийная селитра – 1 грамм.

Как солить икру речной рыбы в домашних условиях.

Выньте икру из рыбы.

Когда икра будет снаружи, на ней будут пленки (ястыки), засолить её можно вместе сними. В этом случае готовая икра может подаваться на стол как рыбная закуска пластинками.

Икра речной рыбы

Но если же Вы аккуратно разорвете пленки и не менее аккуратно пропустите икринки сквозь сито, ячейки которого не меньше, чем размер самих икринок, то вы избавитесь от пленок и в результате, у Вас получится в готовом виде рассыпчатая соленая икра. Какой вариант приготовить — решать Вам.

Далее, смешайте икру с солью в пропорции: для 1 кг икры — 85 г соли. Чтобы сохранился естественный цвет икры, добавьте еще не более 1 г пищевой калийной селитры, которую можно заменить простым аспирином.

В банки плотно выложите икру и закройте крышками. Выбирая место для сберегания, контролируйте там температуру, она должна быть не выше 0°С.

Пройдет месяца 2-3 и икра будет готова.

Готовая соленая икра речной рыбы хороша с белым хлебушком и сливочным маслом или со свежей горячей картошкой. Вдобавок можно сверху присыпать зеленью лука. Приятного аппетита!

Смотрите также видео, с более быстрым рецептом засолки: икра щуки — проверенный способ засолки.