Как солить маслята на зиму горячим способом

admin BellaRussa - Июн 5th, 2020
Категории: Грибы на зиму

Маслята относят ко второй категории грибов, и абсолютно напрасно. Молоденькие маслята очень вкусны в любом виде, и самые вкусные закуски – это маринованные и солёные грибочки. Как солить маслят на зиму, мы сейчас и рассмотрим.

Ингредиенты: , , , , ,
Время для закладки: ,

Многие хозяйки терпеть не могут маслят из-за чистки. Скользкая кожица сводит с ума, особенно, если грибочки маленькие, но хозяйки упорно чистят грибы, тратя на это много часов. Ведь кожица у маслят горькая, и никто не хочет рисковать и испортить такой ценный продукт. Спешу вас заверить, что горькая кожица у маслят – это не более чем сказки. Если хотите, можете очистить кожицу у крупных грибов, но это абсолютно никак не влияет на их вкус. Маслята с кожицей так же вкусны, как и без неё.

Если грибочков очень много, попробуйте ограничиться лишь стандартной очисткой от лесного мусора и промыванием грибов в нескольких водах.

Существует несколько способов засолки маслят на зиму: холодный и горячий. Холодный способ для тех хозяек, у которых холодный погреб и много места в нём. Жительницы квартир могу солить маслят горячим способом, так как это быстро, безопасно и очень вкусно.

Для засолки 1 кг маслят нужно:

  • 60 гр. соли;
  • 30 гр. сахара;

Специи:

  • перец горошком;
  • гвоздика;
  • лавровый лист;
  • пару зонтиков укропа;
  • чеснок;
  • растительное масло – примерно 50гр., на каждую банку.

Вскипятите в кастрюле воду с солью и сахаром. Засыпьте в кипящий рассол грибы, и отваривайте в течение 15 минут. Добавьте специи, и отваривайте грибы ещё 5 минут.

При варке необходимо шумовкой снимать пену и следить, чтобы они едва кипели, а не выпрыгивали из кастрюли.

По истечении 20 минут отваривания, откиньте маслят на дуршлаг и дайте им стечь.

В чистые (стерилизованные) банки разложите маслята, и по желанию, можно переложить их нарезанным на тонкие слайсы чесночком.

Влейте в каждую банку по 50 гр. растительного масла, закройте банку, встряхните, и поставьте в прохладное и тёмное место на 5-7 дней.

После этого, маслят можно подавать на стол, или оставить на дальнейшее хранение.

Смотрите на видео ещё один рецепт, как солить маслята на зиму: