Как солить икру горбуши — лучший способ домашнего посола

admin BellaRussa - Июн 6th, 2020
Категории: Засолка икры

Икра горбуши домашнего приготовления намного полезней, чем уже готовая, и расфасованная по баночкам. В домашнюю икру не добавляют консерванты, и вы всегда будете уверенны в её свежести. Ведь это слишком дорогое лакомство, а риск купить старую икру, или подделку – слишком велик.

Ингредиенты: , ,
Время для закладки:

Если вам повезло, и купленная горбуша оказалась с икрой, можете считать, что вы крупно выиграли. Очень аккуратно вскройте брюшко горбуши, чтобы не повредить плёночку-ястык. Если икра вывалиться в брюшко, ничего страшного не случится, но собирать мелкие икринки очень неудобно.

Переложите игру в глубокую мисочку и сделайте в ястыках несколько надрезов.

Вскипятите в кастрюльке воду, и посолите её. На 1 л. воды, добавьте 2-3 ст. л. соли. Как только вода закипит, залейте икру кипятком, и тонкая плёночка тут же свернётся.

Аккуратно слейте воду через дуршлаг, чтобы не потерять икринки, но мутная вода с плёночками ушла, и залейте икру прохладной водой. Икру горбуши следует промыть в нескольких водах, чтобы полностью избавится от всех остатков плёнки. После того, как вас удовлетворит чистота икры, переложите её в марлевый мешочек, и подвесьте на час, чтобы стекла вся вода.

Если вы не хотите возиться с кипятком, избавится от плёночек можно и холодным способом. Возьмите мисочку поглубже, сложите в неё ястыки, и точно так же, в них необходимо сделать надрезы. Залейте ястыки прохладной водой. В миксер вставьте насадки для теста, и перемешайте икру на низкой скорости. Плёночки намотаются на насадки, и вам останется лишь промыть икру. Оба эти способа хороши, и можно выбрать любой, какой вам удобней.

Теперь время солить икру горбуши. Для посола икры горбуши нужна лишь соль и растительное масло.

Соль нужна мелкая, типа «Экстры», но не йодированная. На 100 гр икры нужно:

  • 1 ч. л. соли (без горки);
  • 1 ст. л. растительного масла.

Переложите икру в баночку подходящего размера, посолите, добавьте масло, и очень активно перемешайте вилкой, чтобы получилось нечто вроде пены.

После этого, закройте банку крышкой, и уберите банку в холодильник. Икра будет готова уже на следующий день, и это прекрасная закуска и украшение стола.

Если соблюдать чистоту, икра горбуши может храниться в холодильнике и 3 и 4 месяца, но обычно, икру съедают раньше, чем она успевает испортиться.

Смотрите видео, как засолить икру горбуши своими руками: