Как солить чебака для вяления — простой способ посола

Жителям Сибири не нужно рассказывать, что такое чебак. Это разновидность плотвы, и отличается она особой плодовитостью. Нет в Сибири ни одного водоема, в котором не было бы чебака. Несмотря на свои относительно небольшие размеры, из чебака можно приготовить множество блюд. Однако, вяленый чебак вне конкуренции. Чтобы вяленый чебак вас не разочаровал, его нужно правильно засолить, а как это сделать, мы сейчас рассмотрим.
Ловить чебака можно круглый год. Весной он идет на нерест и нередко попадаются экземпляры с икрой. Осенью рыба нагуливает жирок перед холодной зимой, и в это время мясо рыбы особенно нежное.
Вне зависимости от времени года нужно помнить, что чебак это речная рыба, и важно ее правильно подготовить, чтобы избежать неприятных болезней.
Солить рыбу для вяления нужно сразу же, в день вылова. Не оставляйте ее лежать в холодильнике, иначе она испортится.
Если рыбка мелкая, потрошить её не нужно. Если у вас экземпляры более 500 гр., лучше избавится от внутренностей. Вспорите брюшко каждой рыбке, и удалите потроха. Икру можно оставить, если она есть. Вымойте чебака снаружи и изнутри, не пропуская ни одной рыбки.
Для засолки чебака используют мокрый способ, он быстрый и менее хлопотный. Солить чебака можно в пластиковом ведре, или в кастрюле из нержавейки. Насыпьте на дно емкости горсть соли и распределите ее равномерно по всему дну посуды. Каждую рыбку нужно натереть солью снаружи и изнутри. Если рыба с икрой, насыпьте в брюшко соли чуть больше.
- на 1 кг чебака нужно примерно 150 гр. крупной соли.
Уложите рыбу плотно в ёмкость, и засыпьте пустые места солью. Прикройте чебака перевёрнутой тарелкой, и установите сверху гнёт.
В прохладном месте чебак должен просаливаться не менее трёх суток. За это время лишняя жидкость выйдет из рыбы, и она будет просаливаться «в собственном соку», что делает засолку более равномерной.
На четвёртый день чебака можно промывать и отправлять на просушку. Сушеный чебак – это любимая закуска сибирских рыбаков. Нет смысла заготавливать чебака на зиму, ведь сколько его ни заготавливай, всё равно будет мало.
См. видео: КАК ВЯЛИТЬ РЫБУ Вкусно — Плотва, Чебак, Вобла,Елец, Сушёная рыба,закуска к пиву.
Смотрите на видео, как просто и быстро засолить плотву, густеру и другую речную рыбу для сушения: