Как сделать варенье из урюка – готовим варенье из сушеных абрикосов с косточками

admin BellaRussa - Сен 7th, 2017
Категории: Варенья

Некоторые называют урюком плоды абрикоса дички. Они всегда очень мелкие и очистить их от косточки очень сложно.  Но, это немного не так. Урюк — это не особый сорт абрикос, а любые высушенные абрикосы с косточкой.  Чаще всего из урюка готовят компот, но и варенье из урюка получается очень вкусным. Оно несколько отличается от варенья из свежих абрикос, но лишь в лучшую сторону. Оно более насыщенное, ароматное, хотя и более тёмного янтарного цвета.

Ингредиенты: ,
Время для закладки:

Высушенные абрикосы нужно хорошенько вымочить в воде. Сложите их в кастрюлю и залейте холодной водой, пускай постоят несколько часов, а лучше всю ночь.

Слейте воду. Вооружитесь небольшим ножиком и разрежьте каждую абрикоску, удаляя косточку. Увы, но это необходимая мера. При варке варенья из урюка с косточкой, со временем оно начнёт горчить. И чем дольше будет стоять варенье, тем горечь будет сильнее.

Сложите очищенный урюк на весы и измерьте его вес.

На 1 кг очищенного и высоченного урюка нужно 800 грамм сахара и 1 стакан воды.

Сложите урюк и сахар в кастрюлю, залейте водой и начинайте варку на самом тихом огне. Как только варенье закипит, снимите с него пенку и проварите 10 минут.

Отставьте варенье в сторону, пускай остывает, а вы займитесь косточками. Разбейте косточки и достаньте из них ядра. Если их добавить в варенье, то оно приобретёт ярко выраженный миндальный аромат. Можно разбивать не все косточки, а ограничиться половиной, или вообще обойтись без них. Тут уж дело вкуса и вашего желания.

Если варенье уже остыло, добавьте в него ядрышки и поставьте его на огонь довариваться. После закипания следует кипятить его не менее 15 минут, после чего разложите варенье в баночки с крышками и отправляйте в кладовую на зимнее хранение.

Как сварить варенье из урюка, или кураги очень быстро, смотрите на видео: