Домашний рецепт паштета из печени — как сделать паштет из свиной печени с мясом и луком в банках.

Vendanny - Ноя 20th, 2015

Категории: Паштеты

Метки: Паштет из печени

Как приготовить печеночный паштет на зиму.

Для приготовления такой заготовки необходимо взять равное количество печени и жирной свинины. Лучше всего подойдет грудинка. Иногда свинины беру вдвое больше чем печени. Вы можете делать строго по рецепту, а можете поэкспериментировать и таким путем определить как Вам больше нравится.

Свинину отваривают до готовности и пропускают мясо через мясорубку.

Нарезанную кусками печень необходимо обмыть под струей горячей воды, поместить ее в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней воды. После этого, пропустить куски печени через мясорубку.

Затем свиной и печеночный фарш необходимо смешать и несколько раз пропустить через мясорубку и добавить в него соль и специи по желанию: молотый четный и душистый перец, гвоздику и молотый мускатный орех. Чтобы улучшить вкус готового продукта, к нему добавляют поджаренный полукольцами репчатый лук и сваренное вкрутую размягченное вилкой яйцо. Все основательно перемешивают и наполняют паштетом заготовленные чистые банки, не доходя 3 см до краев.

Банки прикрывают крышками и выкладывают в емкость с теплой водой и медленно начинают прогревать банки с паштетом, доводя температуру воды до 100 градусов. Далее, в течение 2 часов стерилизуют пол-литровые банки, а литровые – на полчаса дольше.

После окончания стерилизации, заготовки необходимо аккуратно извлечь из воды и закатать крышками. За время, пока банки остывают, их необходимо перевернуть несколько раз, чтобы паштет не был слишком плотным.

После полного остывания консервированный печеночный паштет выносят в холодное место для дальнейшего хранения.

Готовую заготовку необходимо сразу же употребить в пищу после вскрытия банки. Открытый паштет из печени хранить не дольше суток в холодильнике.

Оригинальный рецепт приготовления печеночного паштета от Andrey Azarov смотрите в видео.