Как приготовить сушеный фарш: сушим мясо для похода и не только

BellaRussa - Дек 7th, 2016

Категории: Мясо впрок, Сушение

Метки: Сушение мяса, Сушеный фарш

Какой фарш можно сушить?

Для сушения подходит любое не жирное свежее мясо. Свинина, курятина, говядина, приготовить сухой фарш можно из всего, кроме магазинного фарша. В нём слишком много жира и жил, которые плохо сказываются на качестве готового продукта.

Способы сушки фарша

В электросушилке: способ 1

Перекрутите мясо на мясорубке.

Посолите, поперчите и обжарьте на сковороде до готовности.

Слейте лишний жир, и снова перекрутите на мясорубке. Это придаст готовому фаршу лёгкость и сделает его более хрупким после сушения.

Разложите фарш на поддоны, установите температуру на 60 градусов, и в течении 10 часов сушите, время от времени меняя поддоны местами.

В электросушилке: способ 2

Для этого способа подходит куриное филе.

Посолите мясо, и обжарьте на сковороде со всех сторон до готовности.

Перекрутите кусочки мяса через мясорубку. Выложите на поддон сушилки, и сушите точно также, как и в первом варианте.

В духовке

На этот раз попробуем сушить фарш в духовке. Отварите мясо до готовности в подсоленной воде. Перекрутите мясо на мясорубке и выложите на противень, равномерно распределив его, но не придавливайте и не утрамбовывайте.

Температуру в духовке выставьте 90-100 градусов, и сушите, время от времени перемешивая фарш (дверца духовки должна быть чуть приоткрыта). Готовность фарша определяют по звуку: при перемешивании он издаёт звук сухих горошин.

Мясо усыхает примерно на 3/4, так из 1 килограмма мяса вы получите 250-280 грамм готового сушенного фарша. Хранить его можно в стеклянных банках, или в плотных пищевых пакетах с застёжкой, и при правильном хранении ваш «пакет выживания» будет пригоден в течении 12 месяцев.

Как сушить фарш из разных видов мяса, смотрите на видео: