Как правильно хранить свежие и соленые грузди

Maria_Ivanova22 - Янв 25th, 2021

Категории: Как хранить

Существует целый ряд рекомендаций, которыми не стоит пренебрегать. Иначе не получиться сделать качественный запас груздей на длительное время.

Правила хранения груздей

Перед отправкой этих грибов на хранение их, естественно, нужно почистить. После, следует оставить их в воде на пару часов. По истечении этого периода, каждый груздь необходимо промыть под краном, пользуясь при этом губкой или щеткой, которой моют посуду. Только после подобных манипуляций грибы можно поддавать обработке. Большинство хозяек их солят (См. как солить грузди холодным и горячим способами). Хранить такие заготовки необходимо в помещении, где темно и прохладно (3-4 °С), а также, в котором есть хорошая циркуляция воздуха.

Маринованные грузди хранить удобнее. Они на протяжении нескольких месяцев могут храниться и в условиях комнатной температуры, а в холодильном устройстве вообще целый год.

Правильное хранение засоленных груздей

Хозяйкам известен горячий и холодный вариант засолки груздей. Хранение грибов закатанных одним и другим способом разнятся. Если грузди были заготовлены горячим методом, то тару можно закупорить капроновой крышкой. Хранить такие грибы позволяется в холодильном устройстве.

Сберегать грузди, заготовленные холодным способом, немного сложнее. Для их сбережения понадобится помещение с температурой от 0 до 3 °С, лучшим местом считается погреб. Если грибов только одна или две банки, то для них найдется уголок для хранения и в холодильнике в нижнем отсеке.

Сберегая засоленные грузди, периодически необходимо следить за тем, чтобы они все время находились в солевом растворе (его должно быть в меру, чтобы грузди не могли всплыть наверх). Вместо испаренного рассола можно долить прохладного кипятка. При обнаружении на поверхности соленых груздей плесневой пленки, от нее нужно избавиться, а грибы переместить в отдельную емкость и залить свежей соленой охлажденной водой.

Правильное хранение груздей в свежем состоянии

Грузди, ни чем не отличаются от остальных грибов в том плане, что их нельзя хранить в свежем виде. Чем больше они находятся вне условий леса, в не переработанном состоянии, тем больше в них образуется токсинов, которые опасны для человеческого организма.

Если время не позволяет сразу же после сбора груздей заняться их реализацией, то урожай грибов стоит отнести всего лишь на 10-15 часов в прохладное темное помещение либо холодильник. Через сутки они уже не будут пригодными к употреблению. Как бы не было жаль груздей, их ни в коем случае нельзя есть, иначе можно сильно отравиться.