Как правильно хранить скумбрию

Maria_Ivanova22 - Мар 30th, 2021

Категории: Как хранить

Самое важное – это знать правила хранения скумбрии, купленной про запас.

Правильное хранение скумбрии в свежем виде

Обычно скумбрию предлагают покупателю в свежемороженном состоянии. Редко кто, но все же есть счастливчики, которые имеют возможность принести домой свежую морскую рыбину. Поэтому им надо знать, что останавливать свой выбор лучше на тушках с головами. У подпорченных рыб ее всегда удаляют, чтобы было невозможным определить качество скумбрии, о котором свидетельствуют глаза (выпуклые) и жабры (красного оттенка).  В холодильнике в неочищенном состоянии скумбрия может сберегаться 1 день. На протяжении двух дней в этом же устройстве можно хранить рыбу без внутренностей, головы, хвоста и черной пленки внутри брюха. Продлить этот период до 2 недель можно, поставив скумбрию на ледовые осколки и отправив ее в холодильник.

В течение 1 недели сохранится в пригодном состоянии самостоятельно засоленная рыба в маринаде из соли (3 ст. л.), сахарного песка (2 ст. л.) и литра воды. Ко всему этому можно добавить любимые пряности. В таком же рассоле можно приготовить скумбрию, которую называют «провесной». После того, как она просолится (на это понадобится 1 день), ее необходимо подвесить в сухом, с хорошей циркуляцией воздуха месте. Через 2 сутки скумбрию следует снять, обмотать пергаментом либо нарезать на кусочки, поместить в баночку и залить маслом. Такая рыба будет радовать своим вкусом целую неделю.

Правильное хранение скумбрии в мороженом виде

Покупать много килограммов подобной рыбы на потом не стоит. Ведь нет уверенности в том, что ее заморозили совсем недавно. Купив такую скумбрию, сразу же надо отправить ее в морозилку. Держать рыбу в устройстве более чем 3 месяца запрещается. Перед отправкой в морозильную камеру скумбрию следует упаковать в пергаментную бумагу.

Правильное хранение скумбрии в соленом виде

Такой вид рыбы хранить легче, чем свежую или копченую. Обычно приобрести скумбрию вместе с рассолом невозможно. Но дома ее можно залить тем, который упоминался выше. Дома, без соленой жидкости, в целом неочищенном виде, в холодильнике скумбрия будет пригодной к употреблению 1 сутки. Разрезанная на кусочки рыба в рассоле (который можно еще заменить пряным маслом) может храниться до 5 суток.

Соленая скумбрия также хорошо сберегается 2-3 месяца в морозильном устройстве, в герметично закрытом контейнере или в пищевой пленке (ею нужно туго обмотать рыбины).

Правильное хранение скумбрии в копченом виде

Скумбрия, которая «прошла» холодное копчение хранится дольше (3 сутки), чем горячего (1 сутки). Если купленная копченая рыба запакована герметично, то ее не стоит открывать до момента употребления. А когда «магазинной тары» нет, то продукт нужно тщательно замотать в пергаментную бумагу и хранить в нижнем отсеке холодильника.

Срок консервированной скумбрии всегда указан производителем на упаковке. Вздутые банки покупать категорически нельзя.

См. видео «Как правильно хранить скумбрию в холодильнике»: