Как правильно хранить семгу после приобретения

admin Maria_Ivanova22 - Янв 25th, 2021
Категории: Как хранить

Семга – это, естественно, полезный, но довольно дорогой продукт. Учитывая это, испортить такой деликатес никому бы не хотелось.

Ингредиенты:
Время для закладки:

Семга относится к скоропортящимся продуктам. Поэтому для начала ее необходимо правильно выбрать, а уже потом придерживаться нескольких особых правил хранения в домашних условиях.

Как купить качественную семгу

Несмотря на то, что эта красная рыба стоит немалых денег, недобросовестные продавцы умудряются обмануть потребителей тем или иным образом. К сожалению, вместо семги можно купить какую-нибудь другую дешевую, но окрашенную в красный цвет рыбу. Проверить это можно, поставив кусочек продукта на сливочное масло на бутерброде: если оно станет красным, значит – купленная рыба не семга.

Как купить качественную охлажденную сёмгу

Настоящая красная рыба отдает специфическим морским запахом. Он не всем нравится, но должен быть обязательно. Его отсутствие говорит о некачественном продукте. Часто продавцы «прячут» тухлый рыбный аромат, окунув семгу в раствор уксуса с лимонной кислотой. После такой процедуры рыба может вообще не пахнуть никак.

Глаза свежей рыбины светлые, а не мутные либо впавшие. Именно поэтому, чтобы скрыть несвежесть, семгу часто продают без головы.

Жабра качественной рыбы имеют ярко-красную окраску. Семга без слизи уже несвежая. У качественной рыбы упругое мясо.

Как выбрать качественную слабосоленую или солёную сёмгу

Обычно такая рыба продается в вакуумной таре. Брать семгу в виде нарезки не стоит, ее часто посыпают бензойной кислотой. Она служит консервантом. При аккуратном надавливании на вакуум мясо не должно отделяться от костей. Правильно если у такой семги четко видны прожилки.

Правила хранения охлажденной семги

Сразу же после приобретения рыбу следует отправить в холодильник. Если по какой-то причине, такой возможности нет, то через 2 часа ее обязательно нужно поместить в прохладное место. Свежая сёмга может храниться не дольше, чем 10 суток при условии, что показатели градусника будут колебаться в пределах от 0 до 2 °С.

Немного продлить термин пригодности свежей семги можно если:

  • перед отправкой в холодильное устройство замотать ее в фольгу либо тару с ней накрыть лоскутом натуральной ткани;
  • не хранить охлажденную семгу в полиэтиленовой упаковке;
  • не держать возле рыбы в холодильнике другие продукты;
  • поместить ее в холодную воду (это додаст ей сочности).

Продлить сохранность семги еще можно с помощью сбрызгивания ее лимонной кислотой или обертывания в ткань, смоченную уксусом. Очень хорошо, если есть возможность хранить охлажденную рыбу на осколках льда.

Правила хранения семги в морозильном устройстве

Чтобы хранить семгу в морозильном устройстве на протяжении максимального срока (6 месяцев) необходимо ее правильно заморозить:

  • на хранение рыбу нужно отправлять в пищевой плёнке или в пакете, что не пропускает воздух;
  • правильно будет перед заморозкой «обернуть» семгу ледяной корочкой (для этого ее нужно окунуть в тару с водой и поместить ее в морозилку), образовавшуюся льдину надо завернуть в полиэтиленовый пакет и опять отправить в устройство.

Слабосоленую, соленую или копченую семгу также можно замораживать, но, желательно, порционными кусочками.

Правила хранения копченой семги

Рыбу, которую коптили горячим способом, позволяется хранить при температурных показателях от 0 до 2 °С на протяжении 5 суток. Если она приобретена в вакууме, то при таких же условиях, она останется съедобной до двух месяцев (подобная рыба холодного копчения в такой упаковке может храниться не дольше, чем 4 недели).

Правила хранения жареной семги

Отравление уже приготовленной рыбой также возможно, как и сырой. Хранить блюдо обязательно необходимо в холодильном устройстве (2-3 °С) в посуде, накрытой пищевой пленкой. По истечении 2 суток употреблять жареную семгу уже не следует.

Правила хранения семги в соленом либо слабосоленом виде

Подобную семгу стоит хранить в растворе соли с водой в холодильнике или даже на балконе либо в другом подходящем месте, в котором градусник не прогреется больше, чем до +2 °С.

Сберегать без рассола тоже можно, но перед хранением, таким образом, с семги нужно снять кожицу, нарезать ее кусочками и поместить в посуду не из металла, а потом плотно закрыть капроновой крышкой или затянуть тару с помощью пищевой пленки. В таком виде рыба будет в пригодном состоянии на протяжении 10 суток. Срок сохранности соленой и слабосоленой семги составляет 2 месяца, при условии, что она приобретена и остается в вакуумной таре.