Как правильно хранить мясо в домашних условиях
Не всегда покупается маленький кусочек мяса, с которого сразу же готовится блюдо. Поэтому обязательно нужно уметь правильно его хранить. Ведь если не придерживаться нужных условий сбережения, оно быстро испортится.
Хранить мясо вовсе не сложно, главное только не упускать ни единой важной детали в этом процессе. Тогда оно длительное время сможет оставаться сочным и пригодным к употреблению.
Содержание
Как хранить мясо в холодильном устройстве
Мясо хранят в холодильнике (в нижнем отсеке, там обычно холоднее) только в том случае, если его планируют приготовить через день, максимум через два, после приобретения. Естественно, что покупать продукт нужно у проверенных людей, иначе нельзя быть уверенным в том, что он свежий.
Сырое мясо птиц можно сберегать в холодильном устройстве только 2 дня, а приготовленное до 4 дней. Сырую свинину и говядину нельзя оставлять на хранение в холодильнике больше, чем на 5 дней, а приготовленное на 4 сутки. Фарш может простоять в пригодном состоянии в условиях холодильника не дольше, чем 2 дня.
Как хранить мясо в морозильном устройстве
Оптимальной температурой морозильной камеры во время хранения мяса считается показатель -18 °C. Самым важным процессом перед замораживанием мяса является выкачка воздуха из пакета с продуктом. Хорошо если для этого воспользоваться специальным устройством – вакуумным упаковщиком. Еще правильно будет, если перед отправкой в морозилку замотать упаковку с мясом в фольгу.
Крупные куски нельзя помещать в один пакет. Лучше, когда каждый порционный кусочек завернут в пищевую пленку. Для того чтобы точно знать, сколько времени тот или иной контейнер, либо пакет с мясом лежат в морозильной камере на них необходимо сделать надпись с соответствующей датой.
На протяжении целого года в морозилке могут храниться курица, утка, гусь, индейка в целом виде. Птица, разделенная на части, имеет меньший срок годности – не больше, чем 9 месяцев.
Большие куски говяжьего, телячьего, свиного и бараньего мяса смогут пролежать в морозилке в пригодном состоянии до 12 месяцев. Куски небольшого размера – до полугода.
Замороженный фарш нельзя хранить дольше, чем 4 месяца. Приготовленное мясо в морозилке сохранит свои свойства от 2 месяцев до полугода.
Хранение мяса вне холодильного и морозильного устройства
Существуют альтернативные способы хранения мяса. Ведь во времена, когда еще не было морозилок и холодильников, хозяйкам удавалось хранить мясо длительное время и без них. Более распространенным методом является консервирование сырого и вареного мяса.
Меньше известен, но остающийся практичным до сих пор считается способ засаливания. С помощью натирания солью (чтобы повысить вкусовое качество мяса можно добавить к соли трав и специй) удается уничтожить бактерии, и тем самым, продлить срок пригодности продукта. Перед приготовлением его необходимо будет вымочить в воде.
Некоторые хозяйки мясо сушат, нарезая его на тоненькие ломтики. Но вкус такого продукта понравится не каждому.
Важно помнить, что употреблять в пищу просроченное мясо ни в коем случае нельзя, в противном случае можно сильно отравиться.