Как правильно хранить кровь для кровянки

admin Maria_Ivanova22 - Фев 10th, 2021
Категории: Как хранить

Кровь относится к продуктам, которые хранить вообще нельзя. Она быстро реагирует и вступает во взаимодействие даже с мелочным загрязнением с внешней среды.

Ингредиенты:
Время для закладки:

Но если любители кровянки не могут сразу же приступить к ее переработке, то они должны знать о важных моментах в плане сбережения крови.

После забора крови и до момента приготовления кровянки есть всего лишь 2 часа, максимум сутки, но только в том случае если продукт был получен в идеально стерильных условиях и сразу же был отправлен в герметичной таре в холодильник.

Существует, правда, по мнению некоторых фермеров одно решение проблемы, которое помогает немного продлить срок пригодности продукта. То есть немного застоявшуюся на 2-3 сутки кровь можно реанимировать, добавив в нее уксус с солью и собрав образующийся свертывающийся белок с поверхности. Но врачи против такого приема.

На производствах, заготавливающих кровь, для заводов, которые делают колбасы, кровь замораживают в специальных емкостях и отправляют в агрегаты с температурными условиями от -18 °С до -35 °С.

Но все же стоит подчеркнуть, что не стоит рисковать и хранить кровь, лучше постараться сразу же переработать ее или выбросить.

Уже приготовленную кровь просто в жареном виде или в составе кровянки можно хранить в холодильном устройстве (при температуре от +2 °С до +6 °С) не дольше, чем 4 сутки. Кровянку можно замораживать, но только если она без лука и чеснока. Срок ее пригодности в морозильной камере составляет 6 месяцев.