Как правильнее всего хранить опята

Maria_Ivanova22 - Дек 19th, 2020

Категории: Как хранить

Купив или же насобирав опят, не стоит переживать, что их слишком большое количество, ведь эти грибы имеют отличную сохранность. Существует несколько вкусных способов заготовки грибов на долгое время.

Правила хранения опят

Чаще всего опята маринуют или замораживают, их не принято сушить, но некоторые хозяйки прибегают и к такому варианту «сохранения на потом». Не важно, какой из вариантов выбран, грибы сначала необходимо обязательно перебрать, удалить нижнюю часть ножки, где обычно есть ком земли, выбросить листву, еловые иголки и прочее. Если грибочек крупного размера, с него нужно срезать «белый зонтик».

См. видео «Как заготовить опята на зиму пошагово. Замораживаем опята на зиму»:

Перед отправкой в морозилку, мыть опята не стоит, иначе они оледенеют. Если их мариновать или заготавливать другим способом, то следует сначала замочить продукт, а затем старательно промыть под краном.

В морозилке опята могут храниться и оставаться в пригодном состоянии до полугода при температуре не ниже, чем 18 °С. Перед заморозкой их можно жарить, варить или оставить в свежем состоянии. Следует помнить, что опята, которые перед отправкой в морозильную камеру прошли термическую обработку, могут сберегаться до следующего урожая.

Если принято решение мариновать или засолить опята, то их стоит хранить в холодильнике. Консервация из этих грибов отлично остается в пригодном состоянии даже в условиях комнатной температуры, но скушать такую заготовку следует на протяжении 3-4 месяцев. Когда маринованные опята плотно закрыты капроновой, а не жестяной крышкой, то срок их пригодности будет составлять полгода.

Очень редко с опят делают соления, используя при этом горячий или холодный способ. Пройдя термическую обработку, грибы могут сберегаться от 8 месяцев до 1 года в холодном месте. А если использовать холодную засолку, то не больше, чем полгода. Такую заготовку нужно периодически проверять на наличие плесени, и при необходимости следует менять рассол.

Некоторые хозяйки отдают предпочтение жареным опятам. Для этого их обжаривают в масле (используя большое количество), а потом помещают их в обеззараженную стеклянную тару. Оставшееся масло нужно вылить в банку, таким образом, чтобы оно покрыло опята толстым шаром. Хранить такую заготовку следует в холодильнике не больше, чем полгода.

Сушить опята хозяйкам «не нравится» из-за того, что они, в результате, имеют малонасыщенный вкус, но если кто-нибудь все-таки решится заготовить этот вид грибов подобным способом, то для их хранения подойдет сухое темное место, а в качестве тары лучше выбрать мешочки из натуральной ткани или бумажные пакеты.

Каким образом надо хранить опята в свежем состоянии

Очень важно знать: сколько можно сберегать урожай опят с момента сбора до момента обработки. Главное, чтобы этот промежуток времени был, как можно меньшим, чем больше опята остаются в не переработанном виде, тем больше токсинов, опасных для здоровья человека, в них вырабатывается.

Если по каким-то причинам не удается сразу приступить к обработке опят их нужно отнести всего лишь на 6 часов в прохладное место (холодильное устройство, подвальное или погребное помещение). Специалисты в этой области вообще уверены в том, что сберегать опята свежими, не рекомендуется ни в коем случае.

Знание всех важных нюансов позволит правильно заготовить опята и хранить их на протяжении длительного промежутка времени в пригодном состоянии.