Как мариновать стручковую фасоль на зиму — простой домашний рецепт маринованной стручковой фасоли.

kerescan - Окт 8th, 2015

Для того, чтобы фасоль получилась максимально вкусной, Вам понадобятся молодые стручки без волокон. Если в Вашем сорте фасоли они присутствуют, их необходимо удалить вручную, вместе с кончиками стручка с обеих сторон. Простой рецепт маринования зеленой стручковой фасоли поможет Вам сохранить на зиму ее вкус и полезные свойства.

Ингредиенты: гвоздика, корица, лавровый лист, перец горький, сахар, соль, стручковая фасоль, уксус

Для заготовки понадобится:

— фасоль стручковая (ее количество зависит от числа баночек);

— воды — 2 литра;

— соли — 100 гр;

— сахара — 100 гр;

— уксусной эссенции — 30-35 гр;

— специи: лист лавра, красный острый стручковый перец, гвоздика и корица.

Также, Вам понадобятся чистые литровые баночки.

Как мариновать стручковую фасоль:

Стручковая фасоль

Стручки необходимо подвергнуть бланшированию на протяжении 2-4 минут.

Выкладываем на дно каждой баночки специи, затем — фасоль (вертикально).

Дальше, приготовим маринад для стручковой фасоли из продуктов, указанных в рецепте.

Добавляем кипящий маринад в банки с заготовками, прикрываем крышечками и ставим на стерилизацию. Литровым баночкам достаточно 5-7 минут. Если хотите, чтобы спаржевая маринованная фасоль получилась максимально хрустящей, вместо стерилизации используйте более щадящий способ обработки — подержите баночки 20 минут при температуре +85 градусов.

Хранить вкусную заготовку необходимо в прохладном погребе или подвале.

Такая маринованная стручковая фасоль станет зимой вкусной закуской, основой супа. Ее можно кушать как самостоятельное блюдо, приправлять маслом, сметаной и уксусом, добавлять в салаты.