Как мариновать кабачки быстро — правильное приготовление маринованных кабачков на зиму.

kerescan - Июл 14th, 2015

Категории: Маринование

Метки: Маринованные кабачки

Как мариновать кабачки на зиму быстро и правильно.

Для этой заготовки подойдут молодые овощи. Переспелые кабачки с вызревшими крупными семенами для маринования не годятся.

При желании, очистить кабачки от кожицы (молодые кабачки будут вкусными и с кожицей), разрезать на части, в зависимости от размеров кабачка.
Далее, нарезать небольшими ломтиками вдоль кабачка и сложить их вертикально в банки, на дно которых укладывают зелень и специи.

Для пол-литровой банки следует взять 1 лавровый лист и лист хрена, по 10 листьев петрушки и сельдерея, пару листиков мяты, несколько горошин черного перца, кусочек красного жгучего перца и добавить порезанный мелко чеснок.

Все это заливают горячим маринадом, который должен быть ниже горлышка пол-литровой банки — на 1,5 см, а в 3 л банке уровень маринада должен быть ниже — на 5-6 см, чем уровень горлышка банки.

Приготовление маринада.

Растворить в 1 л воды 50-60 граммов соли. Раствор доводят до кипения, процеживают через сложенную в 2-3 слоя марлю и добавляют уксус.

Банки накрывают крышками и ставят в емкость с горячей водой для пастеризации: пол-литровых банок в течение 8 минут, литровых — 10 минут, а трехлитровых – 20 минут.

По окончании процесса пастеризации банки закатать и перевернуть. Когда банки остынут, их следует вынести на холод для хранения.

Вот и все тонкости! Теперь Вы знаете как мариновать правильно и процесс приготовления маринованных кабачков на зиму всегда будет легким и простым.