Как лучше всего хранить смородину разных сортов

Maria_Ivanova22 - Фев 10th, 2021

Категории: Как хранить

Существует несколько вкусных способов хранения смородины, причем каждый из них не требует термической переработки. Опытные хозяйки не варят с такого ценного урожая варенья и джемы (они могут храниться на протяжении 3 лет), чтобы не растерять витамины.

Правильный сбор и подготовка к сбережению плодов смородины

Собирать смородиновый урожай можно только в солнечную погоду, после того, как спадет роса. Красные ягодки нужно срывать вместе с веточками, а черные – наоборот, без них.

После этого урожай следует очень аккуратно промыть (правильно это делать проточной водой, напор должен быть слабым), а потом оставить просушиться на бумажных салфетках. Неспелые ягодки необходимо выбросить вместе с листиками и прочими соринками.

Методы хранения смородины

Смородиновые ягоды можно заготовить на хранение несколькими проверенными способами.

В холодильном устройстве

При условии, что сбор урожая плодов смородины происходил правильно, в холодильнике, в его верхнем отсеке, он сможет хорошо сохраниться на протяжении 14 дней.

Красные и белые ягоды простоят свежими 2 месяца при показателях градусника +1 °С. При этом нужно обеспечить урожай повышенной влажностью. Для этого надо накрыть емкость с плодами увлажненной салфеткой или полотенцем, которые периодически следует смачивать в воде. Ягоды, которые планируется держать в холодильнике долгое время, нельзя мыть, это можно сделать уже перед самим употреблением.

Лучше всего для хранения смородины подойдет «дышащая тара»: плетеные корзиночки, маленькие коробки с отверстиями или пищевая пленка.

См. видео «Как сохранить черную смородину свежей без заморозки! Все витамины сохраняются»:

В морозильной камере

Замороженная смородина будет пригодной к употреблению до нового урожая, но если в морозилке есть функция сухой заморозки (-18 °С), а так срок будет меньшим от 1 месяца до 3 (все зависит от температурных показателей). При этом в ней сохранится большая часть полезных веществ. Но чем быстрее употребить ягоду, тем больше витаминов в ней будет. Смородиновые плоды для замораживания нужно разложить одним шаром на плоской таре и отправить в морозилку. По истечении 5-6 часов рассыпчатые льдинки ягод нужно сложить в пищевой пластиковый лоток, в емкость с вакуумным насосом или другую иную удобную тару, в которой раньше были пищевые продукты и снова поместить в камеру.

Как хранить сушеные плоды смородины

Заготовленная таким способом смородина может быть пригодной к употреблению до нового урожая. Только при условии, что ее правильно высушат, и хранить будут в темном сухом месте, с хорошей циркуляцией воздуха и показателями градусника не превышающими +20 °С.

Самой «правильной» тарой для хранения такой сушки являются емкости с дерева, картона либо пластика. Также идеально подойдет мешочек из натуральной ткани. В другой таре и при неподобающих условиях может развиваться плесневый грибок.

Еще смородину можно хранить в месте, где прохладно, в течение полугода в перетертом с сахаром состоянии. Такие же ягоды помещают на сбережение в морозилку и употребляют в течение года.