Как лучше всего хранить красную и черноплодную рябину на зиму

admin Maria_Ivanova22 - Дек 3rd, 2020
Категории: Как хранить

Многие знают, что ягоды красной и черноплодной рябины – это кладезь полезных веществ. Поэтому стоит воспользоваться советами опытных хозяек, которые предлагают множество способов, позволяющих надолго уберечь чудодейственные свойства плодов.

Ингредиенты:
Время для закладки:

Собирать плоды красной и черной рябины необходимо под конец первого осеннего месяца. Ягоды отлично выдерживают заморозки, от холода их вкусовые качества становятся еще более приятными, но в подмороженном состоянии они хранятся меньше.

Как уберечь пригодность рябины в не переработанном виде в условиях дома

Оптимальным местом для сбережения красной или черноплодной рябины в свежем виде считаются погреб, подвал либо холодильник.

В погребном или подвальном помещении

Собрав целебный урожай, его необходимо старательно перебрать, удаляя все листики, веточки, насекомых, порченые и мятые экземпляры. Мыть ягоды перед отправкой на хранение нельзя, иначе будет поврежден их природный защитный покров.

Потом, рябиновые гроздья необходимо нанизать на шпагат, таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом, и подвесить к сухому потолку.

Еще урожай рябиновых ягод в свежем виде можно разложить шарами в коробки из картона или дерева, сделав между каждым прослойку из бумаги. В таре надо проделать отверстия, для того чтобы образовать хорошую вентиляцию.

Учитывая температурные показатели, рябиновые грона смогут быть пригодными к употреблению:

  • до весенней поры при 0 °С;
  • на протяжении 3-4 месяцев при 7-10 °С;
  • до одного месяца (черные) и до двух месяцев (красные) при 10-15 °С.

Очень важно следить за влажностью воздуха в помещении, которая не должна превышать 70 %.

См. видео «Заготовка красной рябины Сушка и заморозка»:

См. также: как сушить рябину.

В холодильном устройстве

При отсутствии подходящего помещения ягоды рябины можно успешно хранить и в холодильном отделении.  Для этого их следует сорвать с кистей, отсортировать, просушить и поместить в сухом чистом виде в бумажный или полиэтиленовый пакетик и отправить в отсек, где обычно хранятся овощи и фрукты. В таком состоянии, рябина будет пригодной к употреблению на протяжении 1 месяца.

Продлить этот период можно с помощью сахарного песка. Им надо присыпать дно пластикового контейнера, потом выложить рябину и чередовать, таким образом, ингредиенты до самого верху.

Сберечь, пересыпав сахаром, рябину можно:

  • в зоне между холодильным отделением и морозилкой до полугода;
  • в отсеке, где принято держать фрукты и овощи до 3 месяцев.

Также продлить пригодность рябинового урожая можно в перетертом с сахаром состоянии (2:1). Получившееся пюре необходимо переложить в стерильные сухие банки, плотно закрыть крышками и отправить на среднюю полку холодильника. Храниться такой десерт сможет не больше чем 1 год. Так лучше поступить с черноплодной рябиной она сочнее и слаще.

Если на рябину есть другие планы, но пока нет времени их осуществить, то не влажные гроздья можно поместить в пакет из полиэтилена или бумаги и отправить плоды в холодильник на полку для фруктов и овощей. Пригодными они будут на протяжении 30 дней.

В морозилке

Идеальным способом уберечь полезные качества свежей рябины является «шоковая» заморозка (-18 °С и ниже). В таких условиях количество каротина (он есть в красной рябине) даже увеличивается. Перебрав и помыв плоды, их надо разложить на полотенце, чтобы просушились в условиях комнатной температуры, а затем разместить одним шаром на подносе и отправить в морозилку. По истечении 4 часов, ягодки необходимо разложить по пакетикам и сберегать в морозильном отделении на протяжении целого года.

Также 1 год может храниться замороженное пюре (пропорция ягод и сахарного песка составляет 1:0,5).

Несколько вкусных способов уберечь рябину на зиму

Сделав с черноплодной и красной рябины множество заготовок на зимний период, ею можно буде лакомиться вплоть до нового урожая. Ягоды можно засушить (хранить готовую заготовку надо в герметичной таре в помещении, где сухо и прохладно, температура не должна превышать 20 °С) и завялить (плоды отлично хранятся в емкости со стекла с плотной крышкой при комнатной температуре).

См. видео:

На протяжении 1 года сохранять пригодность могут такие вкусности из рябины как: варенье, джем, конфитюр, цукаты, желе, консервированный сок, вино, даже аджика и соусы к мясным блюдам и прочие.