Как лучше всего хранить барбарис: способы заготовки на зиму в домашних условиях

Maria_Ivanova22 - Окт 23rd, 2020

Категории: Как хранить

Учитывая чудодейственность барбариса, каждый, кто имеет возможность запастись им, старается сохранить его как можно дольше. Для этого следует знать о нескольких способах и правилах заготовки и сушки разных частей растения.

Как подготовить к сушке и хранить плоды барбариса

Следует учесть, что для сушки подходят только полностью созревшие плоды. Поэтому оптимальным временем для сбора ягодок считается поздняя осень. К тому же, как раз в этот период в барбарисе накапливается наибольшее количество полезных веществ. После сбора барбарисовые плоды необходимо промыть, немного обсушить, разложить на противне и отправить в духовку.

Температура прогрева устройства на начальном этапе сушки должна быть в пределах от 45 до 50 С°, а потом ее надо постепенно увеличивать до 60°С. Готовность определяется простым способом, для этого нужно сжать ягодки в кулаке, если они не склеиваются между собой, то значит, плоды можно вынимать.

Сушеный барбарис может храниться на протяжении нескольких лет. Самым лучшим местом для сбережения являются пластиковые бутылки либо другая герметично закручивающаяся тара. Также можно поместить целебную сушку в тканевые мешочки, но, в таком случае, придется внимательно следить, чтобы в помещении, где они находятся, не было влажно.

См. также: вяление ягод барбариса.

Сушка и хранение барбарисовых веточек с листиками

Под конец весны или в начале лета ценители полезных напитков запасаются молодыми ветками и листьями барбариса. Мыть нежные побеги не надо. Сразу же после сбора их следует разместить в хорошо проветриваемом месте, куда вовсе не попадают солнечные лучи (они способны разрушить некоторые целебные свойства). Всего через 7 дней барбарисовые листья и ветки будут готовы.

После этого их необходимо плотно упаковать в мешочки из холщовой ткани (она хорошо «дышит») и отправить на сбережение. В таком состоянии они могут быть пригодны к употреблению в течение 2 лет. За этот период сушеные барбарисовые листья и ветки «не растеряют» свои чудодейственные вещества.

Сушка и хранение корешков барбариса

С наступлением поздней осени настает время заготовки барбарисовых корней. Для этого надо выкапывать одну треть от общего объема корешков. Мыть их перед заготовкой не рекомендуется (это можно будет сделать уже непосредственно перед употреблением) достаточно только стряхнуть с них почву и отщипнуть те участки, где есть потемнения и следы гниения.

Для сушки кореньев барбариса нужно выбрать хорошо проветриваемое темное помещение. Обычно – это чердак. Некоторые сушат барбарисовые корни и в духовом шкафу от 2 до 4 часов при температуре от 45 °С до 50 °С. Правильно высушенное сырье в надломанном месте (ломаются они очень легко) должно иметь лимонно-желтый оттенок.

Хранить сухие корни барбариса следует в связанных тюках в сухом и отлично проветриваемом помещении. При таких условиях они будут пригодны к употреблению в течение 3 лет.

Хранение барбариса не в сушеном виде

Барбарисовые ягодки можно не только сушить. Есть еще несколько способов, которым хозяйки часто отдают предпочтение:

• заморозка;
• в стеклянной таре в молотом виде;
• заготовки в виде варенья, желе, пастилы, джемов, компотов и прочего.

Каждый, выбрав самый подходящий для себя способ, должен помнить, что соблюдение всех тонкостей является важным моментом, который позволит как можно дольше сохранить барбарис в пригодном состоянии.

Людмила Филаткина в своем видео рассказывает о полезных свойствах и о том, как можно использовать ягоды барбариса и черноплодной рябины (аронии). Возможно, эти простые рецепты вам были ранее не известны.