Как хранить капусту кольраби в домашних условиях

Maria_Ivanova22 - Дек 28th, 2020

Категории: Как хранить

Для того чтобы хранить кольраби на протяжении длительного периода, необходимо знать об особенностях лежкости того или иного сорта. Сберегать культуру можно несколькими способами.

Правильная подготовка кольраби перед отправкой на хранение

Перезревшие стеблеплоды быстро становятся жёсткими, поэтому нужно не пропустить период, когда можно собирать урожай. Важно поинтересоваться приблизительными сроками созревания овоща. Но если не удается точно определить дату сбора, то можно ориентироваться по тому, какой диаметр у стеблеплода. Когда он будет достигать 8 сантиметров, кольраби можно убирать с огорода.

Нельзя допустить того, чтобы подобная капуста дождалась на грядке первых заморозков. После воздействия сильного холода она не сможет пролежать долго.  Кольраби необходимо правильно собирать – это тоже залог успешного хранения.

1. Собирать стеблеплоды нужно в солнечную погоду. Если на улице сыро, овощ может набрать лишнее количество влаги, а это может спровоцировать гниение в ближайшее время.
2. Вынимать его из почвы нужно очень аккуратно, чтобы не повредить поверхность. В ином случае, в месте повреждений мякоть в скором времени начнет загнивать.
3. Земляной ком из корнеплода следует очищать руками.
4. Всю поврежденную и подгнившую капусту нужно очистить. Такая кольраби для хранения не годится.
5. Если планируется сберегать стеблеплоды продолжительное время, то корневую систему обрезать нельзя, а листья нужно срезать, оставив расстояние (2 см) от овоща.

Собранный урожай кольраби должен просушиться в тёмном сухом месте. На это понадобится полтора или два часа.

Необходимые условия, для того чтобы кольраби хранилась долго

Даже та капуста, которая имеет хорошую лёжкость, быстро станет непригодной, если ее неправильно сберегать в неподходящих условиях. Поэтому очень важно следить за тем:

• чтобы показатели градусника колебались в пределах от 0 до +2 °С (иначе всего где-то через 4 недели кольраби будет не пригодной к употреблению);
• чтобы влажность воздуха была высокой (не меньше, чем 95%);
• чтобы в помещение, где хранится капуста, не попадали солнечные лучи;
• чтобы была хорошая система вентиляции.

Все эти требования обязательно нужно выполнять, чтобы надолго сохранить кольраби у себя дома.

Оптимальные места для сбережения кольраби в домашних условиях

Если сберегать капусту просто в комнате, то она пролежит в пригодном состоянии всего лишь несколько дней. Поэтому, если нет подходящего помещения для ее хранения, то кольраби лучше законсервировать.

В холодильном устройстве

Обычно к такому методу прибегают городские жители, у которых нет подвала или погреба. В холодильнике срок сохранности кольраби – месяц и 1неделя. Но перед отправкой в устройство овощ необходимо правильно подготовить:

• с кольраби следует стряхнуть почву и обрезать с нее ботву, оставляя маленькие черенки (через надрез мякоти во внутрь стеблеплода могут попасть вредные бактерии);
• затем каждый экземпляр необходимо завернуть в плотную бумагу или влажный лоскут ткани и поместить в пакет с полиэтилена (закрывать его полностью нельзя, нужно оставить зазор для поступления воздуха);

Лучше всего отправить кулек с кольраби на нижнюю полку холодильника.

В погребном или подвальном помещении

Этот метод сбережения является самым распространённым. В таком месте легко создать все необходимые условия. Капуста в погребе или подвале пролежит в пригодном состоянии на протяжении от 3 до 5 месяцев. При размещении овоща на хранение нужно следить, чтобы корни были внизу, это поможет сохранить сочность.

Помещать кольраби в подвал или погреб нужно в ящиках или широких корзинах, дно которых нужно засыпать слоем влажного песка. Стеблеплоды не должны прикасаться друг к другу. Тару с овощами стоит разместить на стеллажах или решетчатых настилах. Таким образом, продукт не будет загнивать и к нему не смогут добраться грызуны. Также кольраби можно сберегать в подвешенном состоянии.

На балконе

Если есть уверенность в том, что температура на балконе будет всегда выше 0 °С, то кольраби позволяется беречь и на нем, в ящиках из дерева. Правда, срок пригодности в таких условиях 30 дней.

В морозилке

Это устройство поможет уберечь продукт свежем, от полугода до 9 месяцев. Отправлять в устройство надо нарезанную кусочками, бланшированную и немного подсушенную капусту.

Сделать запас витаминной кольраби совсем не трудно, главное только следовать всем рекомендациям по ее хранению.