Как правильно хранить хмель в домашних условиях: сушка, заморозка

Maria_Ivanova22 - Окт 23rd, 2020

Категории: Как хранить

Знание нескольких необходимых моментов во время заготовки и хранения хмеля помогут собственноручно, а главное, правильно подготовить и сберечь на долгое время один из основных компонентов «домашнего» пива.

См. правила сбора хмеля.

Как необходимо сушить хмель в домашних условиях

Самое важное, о чем следует не забывать, собираясь сушить хмель – так это об нескольких ключевых факторах: времени, свете, тепле и влажности. Нельзя допустить процессы окисления и изомеризации (некоторое «изменение» качества). Для этого хмель не должен сушиться больше, чем 3 дня и при условии, что температура не будет выше 60 °C.

При отсутствии подходящего помещения (теплого, темного, без высокой влажности) для сушки хмельных шишек можно использовать и навес на свежем воздухе.

Тару с хмелем надо расположить на поверхности только тогда, когда полностью спадет роса. Оставлять емкости с хмельной заготовкой на улице на ночь нельзя. Нужно занести их в дом, а на следующий день опять отнести под навес.

Если погода выдастся жаркой и сухой, то хмельные шишки высохнут в течение 1 недели. Плодоножка правильно заготовленного ингредиента для пива должна быть упругой и ломаться, если на нее надавить.

Для сушки во время дождливой погоды подойдет традиционная сушилка для фруктов, в которой есть регулятор температурного режима. Оптимальной температурой, в таком случае, считается 45-50 °C.

Как хранить хмель в домашних условиях

Для сбережения хмеля принято использовать несколько проверенных способов, а точнее, так называмых, «мест» хранения:

• зип-пакеты из пластика;
• вакуумная тара, что закрывается герметично;
• пакеты из плотной бумаги;
• вакуумные контейнеры;
• тканевые мешочки;
• герметичные коробки из картона.

Главное для хранения хмеля в домашних условиях выбрать помещение, где прохладно и обязательно сухо. Если не нарушать эти важные моменты, то хмель будет пригодным к использованию на протяжении 3 лет.

В случае, когда принято решение хранить хмельные шишки в свежем виде, то идеально для этого подойдет морозильная камера (хмель нужно поместить в вакуумный пакет из фольги), где они не потеряют свои вкусовые и ароматические качества. К тому же, срок хранения сырья увеличивается при этом в целых 5 раз.

С еще одним методом хранения основного ингредиента для пива можно ознакомиться, посмотрев видеоролик от Александра Постникова:

Самое главное, необходимо помнить, что влага, свет и тепло способны разрушить хмельные свойства. При окислении меняются характеристики хмелевых масел, а горечь хмелевых масел пропадает и, в итоге, хмель пахнет сыром.

Поэтому не стоит пренебрегать ни единым правилом сушки и хранения хмеля в домашних условиях, тогда получится на долгое время запастись качественным сырьем для пивоварения.