Как хранить хамон в домашних условиях

admin Maria_Ivanova22 - Ноя 3rd, 2020
Категории: Как хранить

Перед приобретением хамона – изысканного и нежного деликатеса, к тому же, вовсе не дешевого, нужно узнать, как его правильно хранить, чтобы подольше чувствовать неповторимый вкус сыровяленого мяса.

Ингредиенты:
Время для закладки:

Придерживаясь всех тонкостей хранения испанской мясной вкусности в домашних условиях, удастся долгое время радовать себя и своих родных оригинальным блюдом. Для начала следует помнить о том, что хамон целиком и в нарезанном виде надо хранить по-разному.

Как хранить хамон в целом виде

Обычно целый сыровяленый окорок покупают те, кто имеет подходящее помещение для его хранения. Кстати, приобретая хамон в таком виде, можно значительно сэкономить.

Условия, при которых необходимо хранить целую вяленую свиную ногу:

  • помещение должно не иметь сторонних запахов, быть сухим и проветриваемым;
  • нельзя допускать резких скачков температуры, правильно, когда она в пределах от 15 до 20 °С, в идеале – это от 0 до 5 °С (обычно такая температура в подвале);
  • очень хорошо, когда есть возможность хранить хамон в подвешенном состоянии;
  • нельзя, чтобы он касался стен и стеллажей.

После отрезания края, его нужно густо намазать жиром либо маслом и закрыть чистой хлопковой тканью (обычно для этого используют полотенце). Его можно заменить пропитанной салом пергаментной бумагой. Фольга или пищевая пленка ни в коем случае не подойдет.

Может произойти так, что на внешней стороне куска образуется плесень. Это не страшно. Такое появление считается нормой. После ее обнаружения, ту часть надо протереть кусочком ткани, смоченным в оливковое масло, а перед употреблением надо будет только срезать шкурку, иначе она будет горчить.

Хранение хамона в вакуумной упаковке

Как бы не было выгодно покупать хамон целиком, не у всех потребителей есть место для правильного его хранения. Поэтому большинство приобретает подобное мясное изделие в нарезанном виде. Обычно его упаковывают в вакуумный контейнер. В такой таре продукт может храниться (без потери вкусовых качеств) на протяжении 1 года, до того момента, как его не вскроют (см. срок годности на упаковке).

После этого хамон необходимо употребить в течение нескольких часов. Нарезку хамона нельзя хранить в открытом виде. Она быстро вбирает в себя все запахи, стает очень сухой и вообще невкусной. Еще важно знать о том, что хамону противопоказан мороз. То есть замораживать его нельзя. Знание всех важных нюансов хранения мясного деликатеса позволит сделать все правильно.

См. видео: ХРАНЕНИЕ ПАРМСКОЙ ВЕТЧИНЫ (Хамона) от канала ProsciuttodiParmaDOP