Как быстро засолить рыбу впрок.

kerescan - Сен 23rd, 2015

Быстрая засолка рыбы используется в тех случаях, когда вкусный конечный результат нужно получить в самые короткие сроки. Одним словом, времени ждать когда в нормальные сроки произойдет засолка рыбы просто напросто нет. Именно для таких экстренных случаев и нужен этот рецепт.

Ингредиенты: рыба, соль, уксус

Особенность этого посола состоит в том, что рыбу рекомендуется перед просаливанием подвергать тепловой обработке. Быстрый посол предполагает, также, краткосрочное выдерживание в уксусе, что предотвращает развитие бактериальной среды в продукте.

См. также: все тонкости засолки рыбы.

Вам понадобится:

— рыба;

— соль и вода (40 гр. на 1 литр);

— уксус 3%.

Как быстро засолить рыбу в домашних условиях.

Рыба Треска

Закипятим воду, растворим в ней соль и погружаем в этот раствор чистую выпотрошенную рыбу на 1 минуту, одну за другой.

Затем, на 2 минуты опускаем каждую рыбешку в уксус.

Следующий этап – выдерживание в холодном растворе соли на протяжении получаса. Чтобы приготовить такой раствор, насыпаем в воду достаточно много соли (так, чтобы часть крупинок не растворилась), затем дадим подкипеть и выключаем. Ждем полного остывания.

Дальше, рыбу можно вывешивать для просушки в сухое, прохладное, хорошо проветриваемое место.

Сберегается рыба засоленная по быстрому рецепту также, как и посоленная другими способами вяленая рыба — обернутой в бумагу и при низкой температуре.