Густое клубничное варенье с целыми ягодами — рецепт с видео

Vendanny - Июл 9th, 2016

Категории: Варенья

Метки: Клубничное варенье, Рецепты с видео

Продукты для заготовки на зиму:

• ягоды клубники — 2 кг;

• сахарный песок (белый) – 2 кг.

Как варить клубничное варенье густым

Для начала нам необходимо ягоды положить в глубокую миску и залить их холодной водой. Затем, руками аккуратно вымываем каждую ягодку, попутно удаляя чашелистики и складываем их в большой дуршлаг, чтобы стекала лишняя вода.

Подсушенную ягоду пересыпаем в просторную посуду (эмалированную либо из нержавейки) для приготовления варенья.

Затем, необходимо равномерно пересыпать ягоды сахарным песком. Для этого, сахар насыпать будем небольшими частями. После добавления каждой части сахара кастрюлю нужно интенсивно встряхивать, чтобы сахар проникал на дно кастрюли.

Подготовительный этап варки варенья закончен. Нам нужно накрыть емкость с ягодами полотняной салфеткой и оставить при комнатной температуре на сутки.

По прошествии времени мы можем увидеть, что клубника пустила большое количество сока, а сахар частично растворился, а частично осел на дне кастрюли.

Теперь, варенье нам нужно довести до кипения и аккуратно помешивая деревянной лопаткой прокипятить пять минут на маленьком огне. При размешивании, старайтесь поднять сахар со дна кастрюли, чтобы он не пригорел. В процессе варки обязательно убирайте с варенья пенку. Кастрюлю с горячим вареньем накрываем полотняной салфеткой и оставляем настаиваться на 24 часа.

На следующий день нужно снова закипятить варенье, собрать с него пенку и, снова, проварить пять минут на слабом огне. После этого, накрываем кастрюлю салфеткой и оставляем заготовку в таком виде еще на сутки.

Через сутки, клубничное варенье в процессе уваривания и настаивания приобрело необходимый цвет и аромат, ягоды сохранились целыми. До нужной консистенции не хватает только немного густоты. Чтобы варенье стало достаточно густое, на последнем этапе нам нужно довести его до кипения и, помешивая, уваривать в течение получаса.

Собираем с поверхности кастрюли последнюю пенку, выключаем огонь и дожидаемся пока варенье перестанет интенсивно кипеть. Горячим, густое клубничное варенье с целыми ягодами раскладываем в стерильные банки, накрываем крышками и храним в темном прохладном месте.

Описанный выше процесс приготовления демонстрирует в своем видео-рецепте хозяйка канала «GermaCook».