Фаршированные патиссоны с болгарским перцем маринованные на зиму — вкусный рецепт маринованной заготовки из патиссонов.

kerescan - Окт 7th, 2015

Закуска из тарельчатой тыквы — именно так правильнее называют патиссон. Приготовленное по этому рецепту ассорти с патиссонами — это отличное дополнение к любому горячему блюду. По своим вкусовым качествам квашеные с кореньями патиссоны могут с успехом посоперничать с любимыми всеми солеными огурчиками. Секрет кроется в удивительной способности патиссона впитывать в свою мякоть различные запахи.

Ингредиенты: болгарский перец, корень пастернака, морковь, патиссоны, репчатый лук, сахар, сельдерей, соль, черный перец молотый

Как мариновать патиссоны с болгарским перцем.

Маринование патиссонов начинается с того, что необходимо взять душистые коренья – морковку, сельдерей, пастернак, репчатый лук (можно головки зеленого лука). Их необходимо тщательно промыть и очень сильно измельчить ножом.

Мелко нарезанную овощную смесь нужно посолить, приправить молотым перцем, перемешать и подвергнуть пассерованию в масле на несильном пламени. Пассеровка (по-французски «пропускание»), размягчит овощи, сохранит яркий морковный цвет нашего «фарша» и ароматные эфирные масла кореньев.

Готовим патиссоны для фарширования.

Патиссоны для квашения в маринаде лучше выбирать молочной зрелости — с нежной кожицей и без семечек внутри. Их нужно помыть, разрезать пополам и вычистить сердцевину, либо сделать тыквенную «кастрюльку», срезав с патиссона верхушку и также вырезав мякоть с семенами.

Теперь, остается только нафаршировать наши тарельчатые тыковки ароматной, смешанной до однородности начинкой.

Сложите фаршированные плоды в банку и залейте заранее приготовленным холодным маринадом, который варится из расчета: 50 граммов сахара и 60 граммов соли на 1 литр воды.

Фаршированная тарельчатая тыква хранится в темном прохладном месте закрытая пластиковой крышкой или обвязанная холстом.

Благодаря пассеровке, начинка на протяжение всего хранения сохраняет красивый и аппетитный оранжевый цвет. Поэтому, маринованные патиссоны фаршированные болгарским перцем, зимой не только удивят Ваших гостей ароматом и вкусом, но еще и станут яркой «изюминкой» вашего стола.