Джем из земляники пятиминутка — быстрый рецепт приготовления земляничного джема в домашних условиях на зиму

BellaRussa - Апр 13th, 2017

Категории: Джемы

Никто не оспаривает полезные качества земляники, но о способах сохранить все эти полезности на зиму, у каждого есть своё мнение. Все знают, что долгая термическая обработка снижает количество витаминов в ягодах, но всё же, без этого не обойтись. Чтобы земляничный джем сохранил свой аромат, витамины и микроэлементы, его варят очень недолго.

Ингредиенты: земляника, сахар
Время для закладки: Лето

Джем «пятиминутка» заслужил право называться «зимней заготовкой», не смотря на то, что термическая обработка тут минимальная. Огромную заслугу в этом играет сахар, который в «пятиминутку» добавляется в большем количестве, чем в обычный джем. Если для обычного джема берут 0,5 кг сахара на 1 килограмм ягод, то в «пятиминутке» нужно брать 1:1,5, а то и больше.

Перед приготовлением джема землянику нужно почистить от хвостиков и помыть, не повредив сами ягоды.

Налейте в кастрюлю холодной воды и высыпьте в неё ягоды. Долго держать землянику в воде нельзя, иначе она расползётся. Тут же горстями вынимайте её и складывайте в дуршлаг. Постарайтесь при этом не сильно взбалтывать воду. Ведь весь песок с земляки оседает на дно и лучше, чтобы он там и оставался.

Когда земляника немного стечёт, пересыпьте её в кастрюлю. Добавьте сахар и теперь уже не деликатничайте, нужно максимально перетереть и передавить ягоды. Воспользуйтесь деревянной ложкой, либо картофелемялкой.

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Когда джем закипит, снимите пену и убавьте газ. Заметьте время – 5 минут. Этого времени достаточно, чтобы ягоды земляники сварились, сахар растворился, а бактерии погибли.