Домашняя копченая свиная грудинка — засолка и копчение грудинки.

kerescan - Окт 4th, 2015

Если Вы решили самостоятельно приготовить копченую свиную грудинку в виде рулета или просто в виде цельного куска, то главное, что нужно знать, это как засолить мясо для копчения. Ведь без четкого правильного знания чего и сколько взять, как приготовить маринад, сколько времени держать в нем мясо, ничего может не получиться. Копченый мясной рулет, кроме того, что это просто вкуснятина, еще и отличный вариант как сохранить мясо впрок. А домашняя заготовка — не идет ни в какое сравнение с магазинным аналогом.

Ингредиенты: красный перец молотый, свинина, соль, черный перец молотый, чеснок

Итак, переходим к рецепту засолки грудинки для копчения.

Соление начинается с подготовительных работ. Возьмите свиную грудинку, освобожденную от ребер. Промойте и дайте просохнуть.

Мясо залейте проваренным, охлажденным рассолом и забудьте про заготовку дней на 14-15.

Рассол для копчения мяса сделать просто: на 5 л воды положите 1,25 кг соли, дайте закипеть и раствориться соли. Дождитесь пока остынет.

Затем, когда закончится отведенное для посола время, соленую грудинку промойте холодной водой, обсушите полотенцем.

Теперь, тщательно натрите мясо размельченным чесночком, посыпьте черным и красным перчиком. Сверните в рулет и стяните шпагатом, каждый последующий виток которого наматывайте в 2-3 см от предыдущего.

Вот и все, что Вам нужно сделать перед копчением. Можно нести соленую свиную грудинку в коптилку. После окончания обработки дымом, готовый рулет должен обрести бурый цвет. В прохладном месте такая копченая заготовка из мяса хранится около 2-4 месяцев.

Как видите, засолка мяса для домашнего копчения процедура простая, если знаешь как сделать правильно. Ароматный, сочный и аппетитнейший домашний рулет из свиной грудинки хорошо нарезать на закуску или взять с собой в поход, на пикник или на дачу. Он отлично смотрится как один из компонентов мясной нарезки на праздник.

Домашняя копченая свиная грудинка — засолка и копчение грудинки.

Категории

Свежие записи