Домашняя копченая колбаса из гуся — как сделать копченую колбасу из мяса птицы в домашних условиях.

kerescan - Окт 10th, 2015

Копченая колбаса из гуся, а точнее, из его грудинки – у ценителей является настоящим деликатесом, который легко приготовить в домашней коптильне. Ведь домашняя колбаса из мяса птицы, даже если она копченая, все равно считается диетической.

Ингредиенты: душистый перец, кишки, майоран, птица, соль, тмин, чеснок

И так, как приготовить копченую колбасу из гуся или другого мяса птицы.

Разделайте тушку и отделите для колбасы грудку и две задние ножки. С этих частей снимите кожу и возьмите только мясо.

Его нарежьте на довольно мелкие кусочки и смешайте с солью, чесноком, тмином, майораном и душистым перцем. Последние три ароматных составляющие возьмите по вкусу, а соли и чеснока — по 1 столовой ложке и четвертинке зубчика, соответственно.

Подготовленным фаршем начините свиные кишки или другую, имеющуюся у Вас оболочку для колбасы. Их можно просто купить на колхозном рынке.

Заполненные оболочки завяжите по концам и положите колбасу на решетку коптильни. Копчение проводите с использованием опилок с фруктовых деревьев и не меньше чем одни сутки.

Вкусна сухая копченая колбаса из гуся, как впрочем и из другой птицы, хороша как закуска к виноградному домашнему вину. Ее, также, можно класть в сборные солянки, которым колбаса придаст тонкий аромат копченого мяса.