Домашняя колбаса горячего копчения — как сделать вкусную колбасу горячего копчения.

kerescan - Окт 10th, 2015

Такой натуральный продукт, как домашняя колбаса горячего копчения, придется очень кстати в каждой семье. Душистая, аппетитнейшая, без каких-либо добавок, она — настоящий деликатес. Готовится эта колбаска всего-то пару часов, а хранится — месяцами.

Ингредиенты: мясо, соль, черный перец молотый

Как делать колбасу горячего копчения в домашних условиях.

Подготовленное мясо отправьте в мясорубку. Добавьте в фарш костный бульон: для 10 кг фарша потребуется 1 л бульона. Для того, чтобы начинка получилась особенно сочной и мягкой, не плохо около 200 мл бульона заменить водкой. Соль и перец положите исходя из своего вкуса. Затем, наполните кишки фаршем. Наполняйте не плотно. Прокалывать оболочку для удаления воздуха не нужно.

Коптят колбасу на интенсивном жару до 3 часов. Помните, что нужно следить, чтобы она не сгорела. К концу копчения сильный жар убирают и, наконец, подкладывают в огонь ветки можжевельника. Именно они придадут вашей колбаске неповторимый аромат и вкус. Дайте ей «отдохнуть» и отправьте в проветриваемое помещение. Можно и на чердак. В прохладе и на сквозняке колбаса хранится до полугода.

Запас приготовленной собственными руками колбасы горячего копчения выручит при любых ситуациях: когда вдруг появятся гости, когда нужно отметить семейное торжество или праздник. А может быть, просто захочется полакомиться душистой, вкусной, своими руками приготовленной колбаской.

Смотрите также видео: Копчение домашней колбасы. Готовим на даче.