Домашняя буженина в духовке — как приготовить буженину из свинины — простой рецепт запеченной свинины.

Vendanny - Ноя 20th, 2015

Категории: Мясо впрок

Метки: Буженина

Как сделать буженину в духовке.

Возьмите свежий свиной окорок от задней ноги. Отделите от него ножку, ведя ножом строго по соединительному суставу. Далее, разрежьте окорок вдоль таким образом, чтобы при его развертывании Вы увидели две внутренние кости. Тонким маленьким ножом подрежьте верхнюю тазовую косточку со всех сторон, а потом выньте ее. Кость, которая находится ниже, можете оставить на месте — ее очень трудно вырезать, не повредив при этом жировую прослойку и верхнюю шкурку.

Подготовленный таким образом окорок переверните шкуркой к себе и сделайте на ней небольшие крестообразные насечки. Натрите окорок следующей смесью: соль – 100 грамм, перец молотый – 25 грамм, чеснок – 5 грамм. Этого количества соли с приправами хватит для засолки 5 килограмм мяса, так что перед натиранием окорока обязательно его взвесьте.

Положите окорок на глубокий лист и поставьте его в разогретую духовку и запекайте при средней температуре. Мясо расположите таким образом, чтобы его надсеченная шкурка оказалась сверху. Запекайте окорок в духовке не менее шести часов – за это время он полностью приготовится и станет румяным. Выньте окорок из духовки, прикройте его фольгой и дайте полностью остыть.

Хранится готовая запеченная свинина в прохладном месте, лучше, конечно же, в холодильнике, завернутой в пергамент или холщовую салфетку.

Приготовление буженины дома, позволит иметь под рукой качественный и недорогой мясной продукт, который в магазине стоит очень дорого.

Простой видео рецепт приготовления буженины из свинины в духовке от Мамы на все руки — Елены Тимченко или просто elenka.