Домашний сироп из ревеня: как сделать вкуснейший десерт в домашних условиях

AnyutaN - Мар 4th, 2017

Категории: Сиропы

Метки: Сироп из ревеня

Как и когда собирать ревень

Используют в пищу только черешки растения. Период сбора не продолжительный и приходится на конец мая и июнь месяц. Позже срезать черешки не советуют, так как в них накапливается щавелевая кислота, несущая вред организму.

Стебли ревеня не срезают ножом, а выламывают руками. Это позволяет растению продолжать развиваться. Зеленную массу срезают, она для пищи не пригодна. Собранный урожай промывают теплой водой и обсушивают на полотенцах.

Как приготовить ревеневый сироп

Классический рецепт сиропа из ревеня

• ревень – 1 килограмм;
• сахар – 800 грамм;
• вода – 250 миллилитров.

Черешки режут произвольными брусочками. Чистить от шкурки его предварительно не нужно.

Овощную массу заливают водой и ставят на огонь. На среднем уровне нагрева массу кипятят 4 минуты, а затем дают полностью остыть под крышкой.

Чтобы добиться прозрачности, отвар пропускают сначала через крупное сито, а затем через марлю или бумажное полотенце. В последнем случае жидкость получается идеально прозрачной, так как бумага задерживает малейшие частички ревеня.

Чтобы отвар превратился в сироп, в кастрюлю добавляют сахар. Вариться масса должна 15 минут до загустения.

Сироп без использования воды

• черешки ревеня – 400 грамм;
• сахарный песок – 1 стакан;
• половина крупного лимона.

Такой сироп получается очень насыщенного вкуса.

Промытые черешки нарезают кусочками по 2,5 – 3 сантиметра.

Овощную нарезку пропускают через соковыжималку для получения сока. Если такого устройства под рукой нет, то используют комбайн или измельчитель. Массу пробивают до состояния пюре, а затем процеживают через марлевую ткань. Из ревеневого жмыха варят варенье или добавляют его в компот.

К соку добавляют сахар и процеженный сок лимона. Миску с продуктами ставят на огонь и кипятят до вязкой консистенции массы.

Чем разнообразить ревеневый сироп

Кроме сока лимона, в сироп можно добавить сок апельсина или грейпфрута. Также, разнообразить вкус десерта можно с помощью цедры цитрусовых фруктов, ванили или корицы.

Максимально сложный вкус дает сочетание ревеня с такой ароматной зеленью, как мелисса, базилик или мята. Эти добавки кладутся в сироп на этапе его непосредственной варки, до момента процеживания.

Смотрите видео от канала «Гоголь Моголь», рассказывающее о приготовлении потрясающе вкусного сиропа из ревеня с лимоном

Как сохранить сироп на зиму

Долгому хранению продукта способствует его уварка до густоты меда или использование дополнительных консервантов, например, лимонной кислоты. Перед закладыванием сиропа в банки, их тщательно обрабатывают паром. Это можно сделать над обычной кастрюлей с водой, в микроволновке или в духовке. Крышки перед закруткой также обрабатывают кипятком. Хранят тару с сиропом в холодильнике, погребе или подвале вплоть до следующего ревеневого сезона.

Отличный вариант для коктейлей – замороженные кусочки ревеневого сиропа. Сироп для их приготовления разливают по формам и замораживают. Через 24 часа кубики извлекают и помещают в контейнер или целлофановый пакет для хранения на морозе.