Домашние цукаты из лимонных корок. Как приготовить лимонные цукаты — рецепт простой и вкусный.

Домашние цукаты из лимонных корок
admin kerescan - Сен 6th, 2015
Категории: Цукаты

Лимонные цукаты входят в перечень ингредиентов для приготовления многих кондитерских изделий. Ну какой же рождественский кекс или сладкий пасхальный кулич без красивых цукатов? Также, идеально подходят они для различной выпечки с творогом. Да и дети любят погрызть вкусные и полезные цукаты вместо конфетки.

Ингредиенты: ,

Данный рецепт имеет простое приготовление хотя и длительный по времени. Однако, простая технология дает возможность даже неопытным кулинарам сделать цукаты из лимонных корок в домашних условиях.

Как приготовить лимонные цукаты в домашних условиях.

Лимонная корка

Для приготовления выбирайте сорта с толстой шкуркой. Необходимо тщательно помыть лимоны , просушить, снять корку не задевая мякоти и разрезать ее на кусочки одинакового размера. Указанные в рецепте продукты рассчитаны на 1 кг корок.

Затем, залить заготовки для цукатов водой и оставить на 72 часа или четверо суток. Если этого не сделать, цукаты будут горчить.

Воду за этот период нужно сменить раз 6-7.

Затем, необходимо приготовить сахарный сироп: закипятить 250 мл воды, засыпать 1 кг 200 г сахара и проварить, размешивая, до окончательного растворения сахара.

Этим сиропом залить вымоченные корки лимона и проварить 10 минут.

После чего отставить настаиваться на 10 часов.

Так повторить три раза.

После третьей варки просахаренные лимонные корки процедить от сиропа, дать им подсохнуть.

Потом, подсушить в духовке при низкой температуре (не выше 40 С) на протяжении нескольких часов. Дверку духовки можно оставить приоткрытой. Дать досохнуть при комнатной температуре.

Чистые банки прокалить в духовке, разложить в них готовые сухие лимонные цукаты и плотно закрыть.

Место для хранения не должно быть теплым и влажным. Очень удобно хранить цукаты в пластмассовых коробочках в морозилке. Предложенные способы, на первый взгляд, противоречат друг другу, но на самом деле и первый и второй случай — идеально подходит для хранения заготовки.

Освоив как приготовить цукаты из лимонных корок, по аналогичному рецепту можно делать, также, апельсиновые, грейпфрутовые или лаймовые корочки. Да, чуть не забыла — из оставшихся без шкурки лимонов и сиропа можно приготовить вкусный домашний лимонад.