Быстрая квашеная фаршированная капуста — рецепт с овощами и фруктами. Необычная заготовка из обычных продуктов.

kerescan - Авг 25th, 2015

Категории: Квашеная капуста

Как приготовить квашеную капусту фаршированную вкусно.

Для закладки нужна большая широкая кастрюля с крышкой, меньшего диаметра.

Нужно взять кочаны среднего размера и с рыхлой серединкой.

Каждый капустный кочан разрезать на 4 части вдоль. Следите обязательно за тем, чтобы каждая четвертинка имела часть кочерыжки, откуда растут листья.

Обдать капусту кипятком, чтобы листья немного размягчились.

После стекания воды и полного остывания, капусту можно фаршировать. Между листочками уложите кусочки или пластинки любых подходящих из имеющихся у Вас овощей и/или фруктов. Это могут быть: морковка, сладкий болгарский перец, корень сельдерея и/или петрушки, яблочки, сливы, груши… Вы сами можете выбирать компоненты и комбинировать. Кроме свежих, можно использовать маринованные или соленые продукты, которые у Вас уже стоят в банках на зиму. Но я так не делала, всегда использую только свежие.

Далее, уже фаршированную  капусту, нужно уложить в емкость с широким горлом и залить таким рассолом: вода (1 л), соль каменная (2 ст. л.), хлебный квас или свекольный сок (1 ст. л.).

Рассола нужно влить столько, чтобы капуста была им полностью покрыта.

Далее, на капусту положить льняную салфетку, на нее – меньшего диаметра, чем “горло” крышку или тарелку, а сверху – любой груз.

Посуду с капустой оставить в теплой кухне или кладовке дней на 5-7. Время зависит от температуры в Вашем помещении. За это время рассол забродит и капуста просолится. Хранить заготовку нужно в холоде и под грузом. Для этого подойдет холодильник, подвал или холодный балкон.

Быструю фаршированную капусту лучше съесть в течение 10-14 дней, когда она особенно вкусна. Такая вот получается квашенная необычная заготовка из капусты и самых обычных для всех нас продуктов. Попробуйте приготовить оригинальный рецепт и оставляйте отзывы.