Брусничный морс — летняя свежесть на зиму: как приготовить морс из брусники в домашних условиях

Брусника обладает множеством полезных свойств, но увы, ареал её произрастания достаточно невелик. Чаще всего мы можем видеть эти полезные ягоды не в лесу, не на рынке, а в супермаркете, в отделе замороженной продукции. Однако, печалится не стоит, ведь заморозка никак не вредит ягодам и морс из брусники, даже если она была заморожена, получается ничуть не хуже, чем из свежей.
Для приготовления морса из брусники нужно:
- 1 кг брусники;
- 6 л воды;
- 0.5 кг сахара;
- Лимон, мята — по желанию.
Разморозьте бруснику естественным способом. Мыть её не нужно, ведь перед заморозкой её уже мыли. Если же у вас свежая ягода, то её не мешало бы ополоснуть тёплой водичкой.
Далее, есть нюанс. Сок брусники достаточно специфический и он не любит контакта с металлом. Постарайтесь работать быстро, чтобы он не успел окислиться, и по возможности, используйте керамическую посуду.
Измельчите ягоды и отожмите с них сок. Можно использовать сито, либо кусок марли.
Сок пока слейте в чистую банку и поставьте её в холодильник.
Оставшийся жмых залейте водой, и добавьте к нему сахар. Поставьте кастрюлю с жмыхом на плиту и доведите его до кипения. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с плиты, накройте её крышкой и дайте кастрюле остыть, до комнатной температуры.
Процедите жмых через марлю, и смешайте отвар с чистым соком.
Чтобы сохранить морс из брусники на зиму, его нужно пастеризовать, ведь кипятить его не очень хорошо.
Разлейте готовый морс в бутылки, либо банки.
Закройте бутылки крышками и установите их плотно в кастрюлю с широким дном.
Залейте бутылки горячей водой, недоливая 2-3 см до верха бутылки.
Включите огонь под кастрюлей и с момента закипания пастеризуйте брусничный морс 15-20 минут.
После истечения этого времени, достаньте бутылки из воды, сложите их в картонную коробку и укутайте тёплым пледом на 8-10 часов.
Брусничный морс достаточно «капризный» в хранении, поэтому, постарайтесь при приготовлении соблюдать стерильность и придерживаться рецептуры.
Существует много способов сохранить бруснику на зиму. Если вы опасаетесь готовить морс, засушите бруснику, или приготовьте из неё пастилу. Это не менее вкусно и полезно.
Как приготовить морс из брусники, смотрите на видео: