Вкусные баклажаны с фасолью на зиму — простой зимний салат

Vendanny - Сен 15th, 2016

Категории: Салаты из баклажан

Метки: Пошаговые рецепты с фото, Салат с фасолью

Простой пошаговый рецепт заготовки, проиллюстрированный фото, предлагаю закрыть на зиму.

Перед тем как начать консервировать, подготовим все нужные продукты:

1 кг баклажан;

750 гр помидор;

250 гр моркови;

250 гр перца сладкого;

100 гр чеснока;

1 стакан фасоли;

125 гр сахара;

35 гр соли;

50 гр 9% уксуса;

250 гр подсолнечного масла.

Как приготовить зимний салат с фасолью и баклажанами

Готовить начинаем с того, что отвариваем в течении часа фасоль, предварительно замоченную на ночь в водичке. Фасоль для заготовки выбирайте не разваристую, чтоб она сохранила форму после приготовления.

Перемоем и почистим все овощи. Морковку измельчаем в блендере. Сладкий мясистый перец нарезаем соломкой. Баклажаны режем кубиками. Какие в результате должны получиться овощи видно на фото.

Чеснок с помидорами измельчаем на мясорубке.

Овощи добавляем в томатную массу.

Смешиваем соль, сахар, подсолнечное масло в емкости, соединяем с перемолотой массой, доводим до кипения и провариваем 20 минут.

Далее, добавляем вареную фасоль, перемешиваем аккуратно и тушим еще 10 минут.

В последнюю очередь вливаем 50 грамм 9 % уксуса и еще тушим 5 минут.

Пробуем на вкус, всех ли специй хватает, раскладываем в стерилизованные банки и закатываем прокипяченными крышками.

Теперь нужно накрыть консервированный салат одеялом и дать остыть. После охлаждения перенести заготовку в погреб либо в кладовку для хранения.

Вкусные баклажаны с фасолью подавайте на гарнир к жареному или запеченному мясу. А если к вам неожиданно заглянули гости на огонек, то такой зимний салат можно подать на стол как закуску. Как бы вы не подали на стол эту заготовку из баклажан и фасоли, в любом случае, всем будет вкусно!