Арбузный мед — ароматное вкусное варенье из арбузного сока на зиму. Как приготовить арбузный мед нардек.

kerescan - Авг 1st, 2015

Что такое арбузный мед? Все просто — это сгущенный и упаренный сок арбуза. На юге, где всегда хороший урожай этих сладких и ароматных ягод, чтобы заготовить вкусное варенье из арбузного сока на зиму, хозяйки используют этот простой домашний способ заготовки. Такой «мед» имеет специальное короткое название — нардек.

Ингредиенты: арбузы

Как приготовить арбузный мед-варенье на зиму. Этот процесс условно можно поделить на три этапа.

Арбуз

На первом этапе расскажу как сделать арбузный сок.

Вызревшие и сочные арбузы нужно хорошенько вымыть, а затем, держа арбуз над тазиком (чтобы нужный нам сок не выливался напрасно) перерезать на четыре части.

Затем, как бы выскабливая, столовой ложкой арбузную мякоть нужно отделить от корки.

Полученную красную сочную массу, измельчив, складываем в Х/Б салфетку и, выложив сверху груз, отжимаем арбузный сок.

Следующий этап — как делать сироп из арбузного сока.

Тут все более менее предсказуемо — сок необходимо уварить, сгустить. Делается это просто — при постоянном помешивании нагреваем сок и даем ему закипеть.

Не давая остыть перецедим через марлю сложенную в 3 -4 слоя.

Арбузный сироп, в принципе, готов. Если Вы хотите заготовить именно сироп, то нужно просто его еще раз закипятить и разлить по чистой подготовленной посуде.

Ну а мы переходим на третий этап и узнаем как приготовить арбузный мед.

Продолжаем уваривание сока, сначала не прикручивая огонь в конфорке, а затем постепенно уменьшив его до минимума и регулярно перемешивая. Делаем это чтобы избежать пригорания.

В идеале, необходимо продолжать варку, пока объем арбузного сока станет меньше, приблизительно, вдвое от первоначального. При варке, как у любого другого варенья, не забываем убирать образующуюся пену.

Определить, что наш душистый арбузный мед-нардек готов, можно по его густой консистенции и карамельному коричневому цвету.

Зимой такое вкусное арбузное варенье можно просто добавить в чай, а еще, взяв нашу заготовку за основу и проявив кулинарную фантазию, можно приготовить много блюд и десертов, которые порадуют сладкоежек.