Засолка мяса в рассоле или мокрый посол мяса для хранения — простое приготовление солонины.

Засолка мяса в рассоле или мокрый посол мяса для хранения
admin kerescan - Окт 5th, 2015
Категории: Мясо впрок

Мокрый посол мяса позволяет, сделав солонину, сохранить его надолго и в любое время готовить новые и вкусные мясные блюда.

Для засолки мяса в рассоле лучше всего запастись деревянной емкостью, которая не протекает и хорошо удерживает жидкость. Именно такая тара лучше всего подходит для этого способа соления. Но если Вы не имеете такой емкости, то тоже не беда. Можете воспользоваться стеклянной или эмалированной посудой.

Далее, сварите рассол, в который положите соль (2 кг), селитру (30 г), сахар (100 г). На это количество сухих ингредиентов потребуется 10 литров воды. При варке рассола положите в него, также, и другие ароматные специи: перец и листочки лавра.

Готовым охлажденным рассолом залейте мясо, которое предварительно поместите в заранее приготовленную чистую емкость.

Нужные пропорции мясного продукта и жидкой составляющей: 2 килограмма на 1 литр.

После этого на заготовленное мясо кладут груз. Посуду с солониной поставьте на три недели в прохладное место. За это время, пока мясо будет просаливаться, несколько раз поменяйте куски местами.

Сберегают заготовку при низких температурах.

Мокрый посол мяса — хороший рецепт приготовления солонины. Использовать заготовленную так солонину, при сберегании в холоде, можно несколько месяцев.