Свиной зельц домашний в желудке — рецепт как приготовить зельц из печени в домашних условиях.

Свиной зельц домашний в желудке
admin kerescan - Окт 5th, 2015
Категории: Мясо впрок
Метки:

Свиной зельц Вы можете приготовить после забоя домашнего кабанчика или купив все нужные свиные части на рынке. Этот мясной продукт, если в него положить абсолютно все нужные ингредиенты и повторить указанное в рецепте приготовление, получится очень вкусным.

Как сделать зельц из свиной печени и субпродуктов в желудке.

Возьмите свежие свиное сердце, легкие и губы. Все хорошо зачистите и вымойте холодной водой. Добавьте к этим субпродуктам немного мясных обрезков – хватит и пол килограмма.

Отварите подготовленные продукты до полу готовности – можете варить в одной кастрюле.

Отдельно отварите печень, которая готовится немного меньше по времени.

Отварные мясные продукты нарежьте небольшими кусочками размером 1,5 на 1,5 см.

Нарезанные продукты перемешайте, при этом добавьте пол кило свежего сала, нарезанного на более мелкие кусочки.

Этот полуфабрикат взвесьте на кухонных весах и на каждый его килограмм прибавьте соли (10 г), черного молотого перца (3 г), семян тмина (8 г). Перетрите в ступке среднюю головку чеснока и тоже прибавьте ее к мясной смеси – еще раз все перемешайте.

Ароматным фаршем набейте свиной желудок, который предварительно очистите от слизи с помощью крупной соли и шкребка. Хорошо вымойте в нескольких водах.

Фаршированный желудок зашейте с обеих сторон – используйте суровую нитку.

Поместите будущий свиной зельц в большую кастрюлю, залейте водой и доведите ее до кипения. Варим заготовку 30 минут и следим, чтобы кипение было умеренным.

Горячий зельц поместите между двумя большими разделочными досками и сверху установите гнет. В таком состоянии продукт поместите в холодное место на 30 часов.

Свиной зельц в желудке можно употреблять сразу же после его выстаивания, а можно еще прокоптить.

Зельц — видео рецепт: