Свиное сало — польза или вред для организма, способы засолки сала и как его хранить в домашних условиях.

Свиное сало - польза или вред для организма
admin kerescan - Окт 16th, 2015
Категории: Сало

Свиное сало – продукт довольно универсальный. Его можно есть в чистом виде и с ним готовят различные блюда. Также, оно обладает мощными лечебными и профилактическими свойствами. А еще сало используется в быту для смягчения кожаных изделий и придания блеска некоторым поверхностям. О том, как его применять для хозяйственных нужд, мы говорить не будем, а вот какова польза и есть ли вред для здоровья, о способах засолки и хранения в домашних условиях – расскажем.

Несмотря на то, что сало практически на 100% состоит из жиров, оно широко используется в народной медицине. Первым, кто начал изучать феномен сала, был академик Покровский Валентин Иванович. Именно он «разложил по полочкам» этот продукт и пришел к выводу, что природа сбалансировано соединила в сале самые полезные для организма вещества. Это – жирорастворимые витамины и жирные кислоты. Особое внимание заслуживает кислота арахидоновая, которая отвечает за клеточную активность организма и за холестериновый обмен. Второе, даже, намного важнее. Состоя из этого самого вредного холестерина, сало, при умеренном его потреблении, борется с отложениями холестерина в организме. При этом, холестерин из сала просто не откладывается на стенках сосудов, а уже образовавшиеся бляшки растворяются. В нем много и такого полезного вещества, как лецитин, который благотворно влияет на сосуды – он делает их эластичными.

Многие современные медики, используя свои исследования и опираясь на выводы, сделанные ранее, пришли к следующему заключению: больше всего сало полезно тем людям, которые по роду своей деятельности или образу жизни, испытывают проблемы с органами дыхания. Это астматики, люди болеющие бронхитом и туберкулезом. Также, в качестве профилактики, сало хорошо употреблять заядлым курильщикам, туристам и спортсменам, часто бывающим высоко в горах — воздух там очень разреженный и, поэтому, дышать им очень тяжело. Оно, также, обладает и мощным обезболивающим эффектом. Сало, но только свежее, можно прикладывать к местам возникновения боли. Оно обезболит воспалившиеся суставы, устранит мигрень, буквально за несколько минут снимет отек с десны и зуб перестанет болеть. Этими, и многими другими его полезными свойствами, пользовались еще наши бабушки и с помощью жирного продукта боролись с любой болью. Как бы то ни было, но я утверждаю, что сало полезно для организма.

Способы засолки сала в домашних условиях.

Способы засолки сала в домашних условиях

В основном, люди его употребляют как продукт питания. Рецепты приготовления сала существуют самые разные, но по видам засолки они делятся на три метода:

— сухой (сало солится в сухой соли);

— мокрый (сало солится в рассоле);

— горячий (это разновидность мокрого, но когда сало варится в рассоле).

Любой вид соления предполагает, кроме собственно соли, использование и различных специй. Уже готовое просоленное сало можно дальше подвергнуть копчению, горячему или холодному, от которого оно станет еще вкуснее.

Как правильно выбрать сало.

Чтобы сало получилось вкусным, его сначала необходимо правильно выбрать. Хороший на вид продут — однородного белого или бело-розового цвета. В свежее сало хорошего качества тонкий острый нож входит довольно мягко, как в сливочное масло. Шкурка у такого продукта очень тонкая и гибкая.

При обнаружении, что купленное сало не является эталоном качества, его можно попробовать спасти:

— при запахе, который напоминает мочу, сало необходимо вымочить в воде. Сало от хряка, а именно так оно пахнет, перестанет неприятно благоухать, если в воду добавить немного сока чеснока (на 1 литр жидкости 2 столовых ложки);

— при жестких волокнах в сале, его сначала нужно засолить любым выбранным способом. Потом, готовое сало можно перекрутить на мясорубке с чесноком – получится вкусная намазка под названием «сало по-украински». Чеснока нужно взять по вкусу и по такому же критерию в массу можно добавить молотого перца.

Видео: Как выбрать хорошее сало — Советы от «Все будет хорошо».

Как правильно хранить соленое сало.

Засоленное в домашних условиях сало в дальнейшем, необходимо правильно хранить:

— вареное сало лучше класть в морозильную камеру и использовать его в течение трех-четырех месяцев;

— приготовленное методом мокрого посола —  допускается хранить намного больше, до двенадцати месяцев;

— сало, которое было просто натерто сухой солью, имеет самый короткий срок хранения – всего один месяц.

Как правильно хранить соленое сало

Эти сроки хранения соленого сала являются не очень строгими. Какое-то сало и через год будет вкусным и без постороннего запаха, а какое-то уже через месяц немного «задохнется». В любом случае, сало можно и после истечения его срока хранения или ухудшения потребительских качеств использовать для готовки разнообразных блюд.

См. видео: Сало — Еда без вреда.