Соленое сало в тузлуке или засолка сала в рассоле — рецепт как солить сало в тузлуке.

Соленое сало в тузлуке
admin kerescan - Окт 4th, 2015
Категории: Сало

Соление сала имеет множество рецептов и способов. Предлагаем освоить этот рецепт и попробовать приготовление сала в тузлуке. Заготовка получается очень нежной и сочной, потому что готовится методом мокрой засолки.

Не думайте, что тузлук это что-то страшное. Просто так на тюркском языке называют солевой раствор. А теперь просто переходим к рецепту.

Как приготовить тузлук.

Возьмите один большой граненый стакан поваренной соли и добавьте ее в воду, которой потребуется 1,7 такого же стакана. Сварите из соли и воды рассол и пусть остынет до 18-20°С.

Пока тузлук остывает, в банки уложите свежее сало, нарезанное на средние кусочки – вес каждого 100-150 грамм.

Между кусками заготовки распределите специи: лист лавра (3 шт.), перец горошком (5 шт.), очищенные зубчики чеснока (2 шт.). Указанное количество специй помещаем в одну банку объемом в 1 литр.

Остывшим рассолом залейте сало со специями – рассола над салом должно быть на 1 см выше.

Чтобы сало не задохнулось, не закрывайте банки крышками – лучше обвяжите их плотной хлопчатобумажной тканью. Банки с салом оставьте на одну неделю на столе в кухне при комнатной температуре. Этого времени вполне достаточно чтобы сало хорошо просолилось. Через неделю переставьте банки в холодильник.

Приготовление сала в тузлуке хорошо тем, что оно совершенно не стареет, не горкнет и не меняет цвет. Оно может стоять в холодильнике довольно долго. Поэтому, можете сразу сделать заготовку в большом количестве. В этом и есть преимущество и секрет этого рецепта заготовки сала.

См. видео: Как засолить сало в рассоле и с чесноком.