Сусеки

Соленое сало в рассоле с чесноком — оригинальный рецепт как засолить вкусное сало в рассоле.

Соленое сало в рассоле с чесноком и специями
admin Vendanny - Ноя 13th, 2015
Категории: Сало

Вы приобрели на рынке аппетитный кусочек свежего сала с прожилочками мяса либо без них? Какой кусок Вы выбрали — это дело вкуса. Попробуйте засолить его по этому простому домашнему рецепту в рассоле с добавлением пряностей.

Все, что Вам потребуется для засолки:

  • сало – произвольное количество;
  • пряности (тмин, смесь различных перцев, паприка, и др.) – на ваше усмотрение;
  • чеснок — произвольное количество.

Как солить сало в рассоле:

Для начала, нам необходимо очистить шкурку сала при помощи острого ножа.

Затем, свежее сало нужно нарезать на кусочки размером, примерно, 15 на 5 см.

Далее, при помощи ножа проделываем в сале отверстия по всей поверхности куска и в каждое отверстие нужно вложить по одной нарезанной чесночной дольке (без серцевинки).

Затем, брусочки сала щедро натираем смесью различных пряностей и укладываем их очень плотно в высокую тару.

Теперь, займемся приготовлением рассола для засолки. Чтобы его сделать потребуется:

  • вода -1 литр;
  • соль – 1 ст. лож.;
  • лист лавровый – 2-3 шт.
  • специи — по вкусу.

Для приготовления необходимо закипятить нужное количество воды добавить в нее соль, лавровый лист и специи по вкусу. Затем, еще раз довести до кипения содержимое кастрюли, выключить огонь и накрыть крышкой. Теперь, нам нужно остудить готовый рассол до t 30–40°С.

Далее, необходимо остывшим рассолом аккуратно (чтобы пряности не смыть) залить емкость с салом, таким образом, чтобы сало было покрыто рассолом на 2-3 см.

Даем теплому рассолу полностью остыть при комнатной температуре, а затем, для просаливания нужно убрать емкость с нашей заготовкой в холодильник или холодный подвал (ни в коем случае не в испаритель!).

Засоленное  в рассоле сало будет готово, приблизительно, через неделю. Готовые кусочки сала необходимо вынуть из рассола, обсушить салфеткой, обернуть каждый кусочек в вощеную бумагу и для дальнейшего хранения положить сало в морозильную камеру.

Перед помещением сала в морозилку, будет не лишним еще раз натереть его различными пряностями.

Соленое сало в рассоле с чесноком и специями

Настало время попробовать нашу домашнюю заготовку. Достаньте замороженный кусочек домашнего соленого сала из испарителя, сначала тоненько его нарежьте, а затем, дав ему чуть размерзнуть, подавайте к столу с горбушкой свежего хлеба или горячим картофелем.

Более наглядно про приготовление сала в рассоле с чесноком и специями можно посмотреть в видео рецепте от Александра Перикова. Всем — приятного аппетита!