Сок из нектаринов с мякотью на зиму
Нектарин отличается от персика не только своей голой кожурой, но и большим количеством сахара и витаминов. Скажем, витамина «А» в нектарине почти в два раза больше, чем в обычном персике. Но, на этом различия и заканчиваются. Из нектарина можно готовить пюре, варить варенье, делать цукаты и варить сок, что мы сейчас и сделаем.
Обычно из нектарина готовят сок с мякотью. Он полезней, чем осветлённый, да и осветлить дома нектариновый сок очень проблематично.
Для приготовления сока из нектаринов на зиму, потребуются:
- 1 кг спелых нектаринов;
- 0,5 литров воды (приблизительно);
- 100 грамм сахара;
- Лимонная кислота на кончике ножа.
Закипятите в кастрюльке воду и по очереди опускайте в кипяток нектарины на 1-2 минуты, и сразу перекладывайте их в холодную воду. Это нужно для того, чтобы снять кожуру с нектарина. Она хоть тонкая и гладкая, но в соке ни к чему кусочки кожуры.
Очистите кожицу и удалите косточки.
Сложите очищенные нектарины в кастрюлю и залейте их водой, чтобы вода чуть покрывала плоды.
Поставьте кастрюлю на плиту и варите нектарины на слабом огне, пока они достаточно не размягчатся.
Блендером, или деревянной толкушки разомните нектарины, до получения однородной массы. Добавьте сахар, лимонную кислоту и долейте воды, до нужной консистенции. Ведь нам нужен сок, а не пюре?
Снова поставьте кастрюлю с соком на плиту и доведите сок до кипения. После закипания варите сок ещё 3-5 минут, и можно разливать его по стерилизованным банкам с крышками.
Сок из нектарина не слишком капризный в хранении, но всё же, лучше хранить его в прохладном и тёмном месте. Тогда он точно простоит до следующего лета.
Смотрите на видео, как приготовить на зиму сок из персика с мякотью, без соковыжималки: