Сок из нектаринов с мякотью на зиму

admin BellaRussa - Сен 25th, 2017
Категории: Соки

Нектарин отличается от персика не только своей голой кожурой, но и большим количеством сахара и витаминов. Скажем, витамина «А» в нектарине почти в два раза больше, чем в обычном персике.  Но, на этом различия и заканчиваются. Из нектарина можно готовить пюре, варить варенье, делать цукаты и варить сок, что мы сейчас и сделаем. 

Ингредиенты: , ,
Время для закладки:

Обычно из нектарина готовят сок с мякотью. Он полезней, чем осветлённый, да и осветлить дома нектариновый сок очень проблематично.

Для приготовления сока из нектаринов на зиму, потребуются:

  • 1 кг спелых нектаринов;
  • 0,5 литров воды (приблизительно);
  • 100 грамм сахара;
  • Лимонная кислота на кончике ножа.

Закипятите в кастрюльке воду и по очереди опускайте в кипяток нектарины на 1-2 минуты, и сразу перекладывайте их в холодную воду. Это нужно для того, чтобы снять кожуру с нектарина. Она хоть тонкая и гладкая, но в соке ни к чему кусочки кожуры.

Очистите кожицу и удалите косточки.

Сложите очищенные нектарины в кастрюлю и залейте их водой, чтобы вода чуть покрывала плоды.

Поставьте кастрюлю на плиту и варите нектарины на слабом огне, пока они достаточно не размягчатся.

Блендером, или деревянной толкушки разомните нектарины, до получения однородной массы. Добавьте сахар, лимонную кислоту и долейте воды, до нужной консистенции. Ведь нам нужен сок, а не пюре?

Снова поставьте кастрюлю с соком на плиту и доведите сок до кипения. После закипания варите сок ещё 3-5 минут, и можно разливать его по стерилизованным банкам с крышками.

Сок из нектарина не слишком капризный в хранении, но всё же, лучше хранить его в прохладном и тёмном месте. Тогда он точно простоит до следующего лета.

Смотрите на видео, как приготовить на зиму сок из персика с мякотью, без соковыжималки: