Смоква или мужской мармелад из красной рябины (пастила, сухое варенье) — полезный рецепт вкусной домашней заготовки.

Мужской мармелад из красной рябины (смоква, пастила или сухое варенье)
admin kerescan - Июл 14th, 2015
Категории: Пастила
Метки:

Смоква из красной рябины это такая полезная сладость из перемолотых и высушенных плодов, которую любят и взрослые, и дети. Такую вкусную заготовку часто называют еще — сухое варенье. Встретила в сети и такое название этого лакомства как мужской мармелад. Почему именно мужской? Честно говоря, так и не поняла.

Ингредиенты: , ,

Но, переходим к сути. Всем желающим предлагаю освоить старинный рецепт приготовление смоквы и узнать как сделать сухое варенье своими руками.

Ягоды красной рябины

Для приготовления смоквы из красной рябины подойдут крупные ягоды, которые нужно собирать после первых морозов. Если использовать ягоды, не «побитые» морозом, они будут отдавать горечью и смоква не получится вкусной и сладкой.

Собранные ягоды тщательно промыть и уложить в кастрюлю, накрыв ее крышкой.

Далее, кастрюлю с подготовленными ягодами ставим в разогретую до 50 градусов духовку. Примерно через 5 часов ягоды станут мягкими и их из духовки вынимают. Затем ягоды заливают водой, чтобы только лишь их покрыть, и ставят на огонь.

Разварившиеся ягоды снимаем с огня и протираем сквозь густое сито. К полученной массе добавляем сахар или мед из расчета 1 кг сахара на 7 кг полученного пюре.

Все хорошо перемешать до растворения сахара и снова ставим массу на слабый огонь. Продолжаем варку, помешивая, до тех пор, пока пюре не станет густым и не начнет хорошо отделяться от дна.

Далее, выкладываем готовую смокву на блюдо, предварительно смочив его водой, и оставляем на пару дней до высыхания.

Подсохшую смокву нарезаем кубиками и посыпаем сахарным песком или пудрой.

Далее, складываем кусочки сладкой заготовки в стеклянную банку или глиняную посудину, укрываем плотно пергаментом и выносим на холод для хранения.

Зимой, смокву из рябины употребляют в качестве самостоятельного лакомства. Также, ее можно использовать для украшений кондитерских изделий. Как видите, приготовление смоквы достаточно просто, а лакомиться ею с удовольствием будут и дети, и взрослые.