Пастила из кабачков – лучшие рецепты: приготовление кабачковой пастилы с фруктами и ягодами в домашних условиях
Кабачки сами по себе не имеют ярко выраженного вкуса, лишь лёгкий запах, слегка отдающий тыквой. Кроме того, кабачковая пастила слишком сильно высыхает, и получается больше похожей на чипсы, чем на пастилу. Поэтому, чтобы пастила из кабачков была более вкусной, её нужно разбавлять другими ягодами и фруктами, с более резким вкусом.
Кабачковую пастилу рекомендуют разбавлять яблоками, абрикосами, смородиной и малиной. Этот список постоянно обновляется, ведь счастливые обладательницы электросушилок без устали экспериментируют и создают свои рецепты.
Приготовление пастилы из сырых кабачков
Молодой кабачок, в котором ещё нет крупных семечек натрите на крупную тёрку. Отожмите хорошенько сок.
Возьмите любые ягоды (малина, или смородина) и пюрируйте их блендером. Смешайте ягоды с натёртым кабачком и добавьте сахара по вкусу.
Попробуйте пюре, возможно в него нужно добавить корицу, лимон, или ваниль? Всё это дело вкуса. Но учтите, что при усушке пастила приобретёт более интенсивный вкус, это касается как сахара, так и ароматизаторов.
Смажьте поддон для пастилы растительным маслом, и выложите на него кабачково-ягодную массу. Разровняйте ложкой. Если вы хотите на выходе получить разноцветную пастилу, можно «покрасить» её, выложив сверху ложкой разноцветный фруктовый сок.
Стандартный режим для сушения пастилы — это Medium, то есть, порядка +50-55 градусов.
Время определяют «на глаз». Выключите сушилку, и пальцем надавите на пастилу. Если она упругая и не рвётся, значит она готова. Но эту проверку нужно делать не ранее, чем через 10 часов от начала сушения. Чем толще слой, тем дольше пастила будет сушиться.
Снимают пастилу с поддонов когда она ещё тёплая. Так она не прилипнет к поддону и будет достаточно податлива, чтобы скрутить из неё рулетики. При желании пастилу можно ещё немножко подсушить.
Пастила из проваренных кабачков
Этот рецепт для тех, кто любит более однородную пастилу, без кусочков и сюрпризов.
Кабачок нужно помыть, удалить семена и порезать кубиками.
Сварите сироп:
На 1 кг кабачков нужно, 5 кг сахара и 200 грамм воды.
Кабачки засыпьте в сироп, и пока они варятся, натрите цедру одного лимона на мелкую тёрку.
Через 10 минут после закипания, засыпьте цедру в кастрюлю с кабачками и уваривайте, пока кабачки не станут прозрачными и мягкими. Обычно на это уходит 40-50 минут. После этого остудите «варенье», и хорошенько взбейте его блендером.
Выложите массу на поддон для пастилы, и сушите точно так же, как и в предыдущем рецепте.
Чтобы готовая пастила не пересыхала, храните её рулетиками, плотно завёрнутыми в пищевую плёнку, либо в стеклянных банках.
Правда я не знаю тех людей, у которых это лакомство хранится долго.
Следующий рецепт, как приготовить пастилу из кабачков и бананов, смотрите на видео:
Семья Бровченко. Пастила из голубики и кабачков. Рецепт.