Пастила из арбуза: как приготовить вкусную арбузную пастилу в домашних условиях

admin BellaRussa - Янв 23rd, 2017
Категории: Пастила

Пастилу можно готовить практически из любых фруктов и ягод. Нужно лишь правильно подобрать рецепт и не боятся экспериментировать. Очень красивую и вкусную пастилу можно приготовить даже из арбуза. Кто-то готовит пастилу только из сока арбуза, кто то исключительно из мякоти, а мы посмотрим оба варианта.

Ингредиенты:
Время для закладки: ,

Пастила из арбузной мякоти

Бывает, что на рынке вы сделали неудачный выбор и вам подсунули не сладкий, или  сильно перезревший арбуз. У перезревших арбузов мякоть скорее напоминает мочалку, она вялая и волокнистая. Такие арбузы не очень вкусные и исправить этот вкус невозможно, но можно сделать из него пастилу.

Вымойте хорошенько арбуз, оботрите полотенцем и нарежьте его на кусочки.

пастила из арбуза

Удалите семечки, измельчите брендером и хорошенько отожмите весь сок. Попробуйте мякоть, и если она не очень сладкая, добавьте в неё пару ложек мёда. У вас должна получиться жидкая «кашка» из арбузной мякоти.

пастила из арбуза

Приготовьте сушилку, смажьте лотки для пастилы растительным маслом, выложите мякоть арбуза и разровняйте ложкой. Слой должен быть не толще 0,5 см, иначе пастила будет слишком грубой. Сушить арбузную пастилу в электросушилке следует при температуре +55 градусов 4 часа, затем снизить температуру до 40 градусов и досушивать до готовности.

пастила из арбуза

Пастила из арбузной мякоти сохраняет свой розовый цвет, и ей даже можно украшать десерты.

Пастила из арбузного сока

Из арбузного сока варят мёд, и при приготовлении пастилы технология та же самая.

У вас же остался сок от предыдущего рецепта? Хорошенько его отфильтруйте через марлю, сложенную вдвое и перелейте в кастрюлю.

Включите самый тихий огонь и уваривайте сок очень медленно. Арбуз при кипении даёт пену и её нужно время от времени снимать шумовкой. Время варки зависит от сладости самого арбуза. Более сладкий уваривается несколько быстрее, но в любом случае, рассчитывайте не менее чем на 3 часа варки. Консистенция должна быть как у цветочного мёда.

пастила из арбуза

В среднем, из трёх килограмм арбузного сока выходит 450 грамм арбузного мёда. В процессе варки арбузный мёд несколько темнеет, постепенно превращаясь из нежно-розового в золотисто-коричневый. Это нормально.

пастила из арбуза

Застелите противень бумагой для выпечки, смажьте его растительным маслом и вылейте арбузную массу на противень тонким слоем.

Включите духовку на температуру +100 градусов и поставьте противень в духовку. Дверцу не закрывайте и сушите пастилу около 6-8 часов.

Проверьте степень сухости пастилы рукой. Прикоснитесь аккуратно ладонью к центру пастилы, и если рука осталось сухой, значит пастила готова. Если же нет, то немного убавьте температуру и досушите при более низкой температуре.

пастила из арбуза

Готовую пастилу нарежьте квадратиками, присыпьте сахарной пудрой и можете пробовать, какой из рецептов вам понравился больше.

Как приготовить пастилу и высушить её в электросушилке, смотрите на видео: