Вкусное овощное ассорти на зиму без стерилизации

Маринованное овощное ассорти
admin Vendanny - Мар 18th, 2017

Для тех, кто неравнодушен к зимним разносолам, предлагаю этот простой рецепт заготовки из разных овощей. Мы замаринуем самые «востребованные»: огурцы, помидоры и перец болгарский, дополнив эти составляющие компоненты еще и репчатым луком.

Получается такая незамысловатая заготовка и вкусной, и привлекательной. В своем рецепте расскажу как приготовить вкусное овощное ассорти на зиму, пошагово сделанные фото демонстрируют основные этапы приготовления.

Ингредиенты на полулитровую банку:

  • по 2 штуки помидоров, огурцов, перца;
  • лук репчатый;
  • 2 колечка жгучего перца;
  • лист лавровый;
  • укропный зонтик;
  • 2 чесночных зубка;
  • ч. ложка соли;
  • 2 ч. ложки сахара;
  • 15 мл уксуса (9 %).

Как мариновать овощное ассорти на зиму

Первое, что нужно сделать приступая к заготовке, нужно подготовить тару. Банки для овощной зимней заготовки ставим обрабатывать над паром или используем другой удобный вам способ (в духовке, в микроволновке). Не забываем и про крышки — их тоже стерилизуем.

Все овощные компоненты для нашей консервации промываем и приступаем к нарезке компонентов. Огурцы «превращаем» в бочонки 🙂 , а у перцев удаляем семенную коробочку и нарезаем на полоски как на фото.

Маринованное овощное ассорти

Помидоры ножом нарезаем на дольки, лук – на кольца или же полукольца.

На дно стерилизованной тары выкладываем все заявленные специи, кроме соли и сахара. Наполняем стеклянную банку нарезанными овощами. Заливаем содержимое горячим маринадом, для которого в 200 мл воды растворяем сахар и соль. Кипятим, в конце вливаем столовый уксус. Банки с овощным содержимым закупориваем.

Маринованное овощное ассорти

Ставим банки в одеяло (полотенце, шаль) на крышки для охлаждения и дополнительной стерилизации.

Маринованное овощное ассорти

Наше овощное ассорти на зиму готово!

Маринованное овощное ассорти

После того как банки с овощным ассорти станут холодными, убираем их в подпол, камору или шкаф для заготовок.