Мелкий маринованный лук со свеклой на зиму в банках без стерилизации

Маринованный лук – необычная заготовка на зиму. Задумываться о ней начинаешь в двух случаях: когда не знаешь, куда деть большое количество мелкого лука, или когда маринованного лука из томатно-огуречных заготовок явно не хватает. Давайте попробуем замариновать мелкий лук на зиму со свеклой, используя этот рецепт с фото.

Как мариновать мелкий лук на зиму

Для этой заготовки нам понадобится 350-400 грамм мелкого лука. У меня красный сорт, но можете использовать абсолютно любой. Также, можно взять и крупный лук, но его перед маринованием необходимо будет разрезать на несколько частей.

Лук

Итак, лук чистим и моем в прохладной воде.

СОВЕТ: Чтобы во время чистки лука не слезились глаза, нож нужно периодически смачивать под струей холодной воды.

Чистим лук

Свекла. Ее нужно будет 50 грамм. У меня совсем маленькая свеколка. Нарезаем ее на длинные бруски толщиной не более 6-7 миллиметров.

Режем свеклу

Займемся маринадом. В кастрюлю положим 2 чайные ложки соли, 2 столовые ложки сахара и 7 горошин черного перца (можно чуть меньше). Зальем содержимое 400 миллилитрами воды и вскипятим.

Специи для маринада

В кипящий маринад отправляем свеклу и дожидаемся очередного закипания.

Добавляем в маринад свеклу

Теперь добавляем лук. Варим лук в маринаде ровно 5 минут. В итоге луковички станут полупрозрачными.

Варим лук

Пока варится лук, простерилизуем банку. Этого объема лука хватает на баночку 750 миллилитров.

В чистую банку перекладываем бланшированный лук, а сверху выкладываем свеклу. Добавляем прямо в банку уксус. Я использовала яблочный 6 % уксус – 2 столовые ложки.

Добавляем уксус

Осталось залить заготовку горячим маринадом и закрутить чистой крышкой.

Маринованный лук

Банки с мелким маринованным луком следует укутать теплым одеялом на сутки, а затем хранить в прохладном месте.