Сусеки

Маринуем помидоры без стерилизации

маринованные помидоры в банках
admin Ninna - Ноя 27th, 2016

В интернете очень много разных рецептов заготовки томатов. Но я вам хочу предложить свой вариант как быстро мариновать помидоры без стерилизации и почти без уксуса. Он придуман и опробован мной еще 3 года назад.

Помидоры получаются ароматные, сладкие и ядреные в меру. Такой способ заготовки подойдет для людей, которые больны гастритом или по другим причинам вынужденны на зиму делать консервацию с малым количеством уксуса. Такие маринованные помидоры подойдут для мясных блюд, картошки, салатов, одним словом, получается хорошая закуска к праздничному столу. Предлагаю вашему вниманию свой подробный рецепт с пошагово отснятыми фото. Не пожалеете потраченного на заготовку времени. К тому же, приготовление займет 45 минут. Срок хранения 6 месяцев. Хранить можно в погребе, холодильники, на балконе.

Состав рассчитан на две двухлитровые банки.

Ингредиенты:

  • помидоры (среднего размера) – 3 кг;
  • листья хрена – 2 шт.;
  • сахар – 8 ст. ложек;
  • соль – 4 ст. ложки;
  • укроп – 3 ст. ложки;
  • листья смородины – 6 шт.;
  • листья вишни – 6 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • уксус 70% — 2 ст. ложки;
  • перец черный горошек – 12 шт.
  • перец душистый – 12 шт.

Как мариновать помидоры без стерилизации

Нужно подготовить банки, стерилизовать, подсушить.

стерилизация банки

В банки положить перец черный, душистый, лавровый лист, укроп, листья вишни, смородины, хрена.

ингредиенты

Вымыть помидоры в воде. Аккуратненько иголочкой проткнуть помидоры около плодоножки. Это нужно для того чтобы они не стали лопаться от горячего маринада. Помидоры положить в банку. Сверху чеснок.

помидоры и лист хрена

Начинаем готовить маринад. Наливаем воды в кастрюлю на двухлитровую банку один ковшик объемом в 1 литр. В воду насыпаем соль, сахар и размешиваем, пока не растворятся.  Ждем когда маринад закипит.

маринад

Заливаем в банку горячий маринад и засекаем время — 10 минут.

Через 10 минут сливаем маринад в кастрюлю и опять кипятим. Когда закипел, кладем в воду одну ложку уксуса и заливаем помидоры. Банки закручиваем, переворачиваем, закутываем до утра. Утром спускаем в погреб.

маринованные помидоры в банках

Вот так, быстро, легко и просто маринуем помидоры без стерилизации.