Сусеки

Маринуем подберезовики на зиму в банках вкусно

Маринованные подберезовики в банках на зиму

Обабки или подберезовики хорошо переносят все погодные условия, но отваривать и консервировать их следует осторожно. Плодовое тело у подберезовика достаточно рыхлое, поэтому, уже при первичном отваривании «распушивается» и делает бульон мутноватым.

Чтобы этого не случилось, для консервирования следует выбирать молодые подберезовики (обабки) небольшого размера.

Ингредиенты на 1 литр маринада для консервирования подберезовиков:

• подберезовики (мелкие) – 1 кг;

• гвоздика, горошек черного перца – 2-3 шт.;

• соль – 2/3 ч.л.;

• уксус 9%-ный – по вкусу;

• масло растительное.

Как мариновать подберезовики на зиму в банках

Выбирая грибы для маринования, следует помнить, что экземпляры с сильно развитым плодовым телом нельзя мариновать. Разумеется, крупные грибы можно отваривать на зиму, жарить и варить из них грибовницу, но для маринования такие грибы не подходят. Поэтому, я выбирала небольшие грибочки, срезала ножку (ее тоже можно мариновать, если она не волокнистая!), разрезала шляпку пополам.

Маринованные подберезовики в банках на зиму

Все грибы заливала подсоленной водой (соль должна чувствоваться) и отваривала, примерно, час.

Маринованные подберезовики в банках на зиму

После отваривания грибы оставляем в кастрюле до полного охлаждения и лишь затем сливаем бульон. Подберезовики промывать не надо, тогда грибочки останутся красивыми, но при варке в маринаде придется снимать немного пены.

Помещаем грибы в кастрюлю с водой, добавляем специи, уксус, доводим до кипения.

Маринованные подберезовики в банках на зиму

Появляющуюся пену аккуратно снимаем. Для этого можно использовать ложку-дуршлаг с мелкими отверстиями.

Маринованные подберезовики в банках на зиму

Когда грибы начнут оседать на дно – они готовы. Можно раскладывать по стерилизованным банкам.

Маринованные подберезовики в банках на зиму

Обабки раскладываются горячими! Поверх грибов в маринаде наливаем немного растительного масла. Следим, чтобы кусочки не торчали над маринадом и подсолнечным маслом, а были покрыты ими полностью.

Закрываем маринованные подберезовики в банках капроновыми крышками.

Маринованные подберезовики в банках на зиму

Хранятся грибочки хорошо в холодном месте.Если заготовили баночек с достаточное количество, то, практически, до весны вы сможете наслаждаться вкусными грибочками.